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Guisado de Frijoles al Horno
Ingredientes
6 rebanadas de tocino
1 taza de cebolla picada
1 diente de ajo, finamente picado o 1/4 cucharadita de ajo en polvo
1 lata (15 onzas) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
1 lata (16 onzas) de alubias blancas, escurridos y enjuagados
1 lata (16 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
1 lata (15 onzas) de garbanzo, escurridos y enjuagados
1 lata (15 onzas) de frijoles con tocino
¾ taza de salsa de tomate
¼ taza de melaza (molasses)
¼ taza de azúcar morena
2 cucharadas de Salsa “Worcestershire”
1 cucharada de mostaza preparada
¼ cucharadita de pimienta
Preparación
- Caliente el horno a 375 grados.
- Corte el tocino en pedacitos y colóquelos en una sartén. Cocínelos a fuego medio (300 grados F en una sartén eléctrica) hasta que estén dorados por completo. Sáquelos de la sartén y déjelos a reposar.
- Escurra la sartén, guarde 1 cucharadita de la grasa del tocino. Agregue la cebolla y el ajo. Cocine hasta que la cebolla esté suave. Sáquela de la sartén y añádala al tocino. Deseche la grasa del tocino que quede en la sartén.
- Mezcle los frijoles con el tocino, la cebolla y el ajo. Revuelva los demás ingredientes.
- Transfiera toda la mezcla en un molde para hornear de cerámica de 9x12 o en una cacerola de 3 cuartos de galón. Hornee la mezcla por aproximadamente una hora en el horno precalentado.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Use cualquier combinación de frijoles que tenga a la mano.
- ¿No tiene tocino? Use 1 cucharada de aceite para cocinar los vegetales.
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Rinde:
8 tazas
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo de cocción:
90 minutos
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