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Tofu Revuelto

Tazones con tofu y espinaca con queso derretido.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Rinde: 5 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

14 onzas de tofu extra firme
1 taza de cebolla, picada
1 taza de pimiento dulce, picado (de cualquier color)
1 cucharadita de aceite
10 onzas de espinacas picadas congeladas, decongeladas/escurridas
1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes de ajo, finamente picados
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 onza (¼ de taza) de queso cheddar

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Escurrir y presionar el tofu para eliminar el líquido extra. Desmenuzar; poner a un lado.
  3. En una sartén mediana a fuego medio, saltee la cebolla y pimiento dulce en aceite hasta que estén tiernos, 5-7 minutos.
  4. Añade las espinacas, el ajo, la sal y la pimienta. Revuelva para combinar.
  5. Añade el tofu; cocine y revuelva hasta que esté caliente. Espolvoree el queso encima. Sirva caliente.
  6. Refrigere lo que sobre en las próximas 2 horas.

Notas

  • ¿Quiere más especias? Pruebe el comino o el chile en polvo. Agregue cualquier otro vegetal de su elección.
  • Pruebe añadiendo cilantro encima para darle más sabor.

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