Name: Panecillos de Ruibarbo
Prep time: 15 minutos
Cook time: 20 minutos
Yield: 12 panecillos

Plato de panecillos con pequeños trozos de ruibarbo rosado.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Rinde: 12 panecillos
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1½ tazas de harina (blanca o integral)
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato de soda
¼ de cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
½ taza de azúcar morena empacada
1 huevo
½ taza puré de manzana sin azúcar
¼ de taza de aceite vegetal
1 cucharadita de vainilla
1 taza de ruibarbo finamente picado (fresco o previamente descongelado)

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Precaliente el horno a 400 F. Engrase ligeramente un molde para 12 panecillos.
En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda, la sal y la canela.
En un tazón mediano, mezcle el azúcar, el huevo, el puré de manzana, el aceite y la vainilla. Incorpore el ruibarbo.
Agregue los ingredientes líquidos a los ingredientes secos. Revuelva hasta que se humedezcan los ingredientes. No mezcle demasiado.
Divida la mezcla en el molde para panecillos. Hornee por 18 a 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Saque los panecillos del molde después de unos minutos de enfriarse.
Guarde los panecillos en un recipiente tapado por hasta dos días a la temperatura ambiente o hasta una semana en el refrigerador.

Notas

Si usa ruibarbo congelado, mida cuando esté todavía congelado. Después de descongelar, agregue ruibarbo y jugo extra a los ingredientes húmedos.
Intente usar al menos la mitad de harina de trigo integral.