Panecillos de Ruibarbo
Ingredientes
1½ tazas de harina (blanca o integral)
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato de soda
¼ de cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
½ taza de azúcar morena empacada
1 huevo
½ taza puré de manzana sin azúcar
¼ de taza de aceite vegetal
1 cucharadita de vainilla
1 taza de ruibarbo finamente picado (fresco o previamente descongelado)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Precaliente el horno a 400 F. Engrase ligeramente un molde para 12 panecillos.
- En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda, la sal y la canela.
- En un tazón mediano, mezcle el azúcar, el huevo, el puré de manzana, el aceite y la vainilla. Incorpore el ruibarbo.
- Agregue los ingredientes líquidos a los ingredientes secos. Revuelva hasta que se humedezcan los ingredientes. No mezcle demasiado.
- Divida la mezcla en el molde para panecillos. Hornee por 18 a 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Saque los panecillos del molde después de unos minutos de enfriarse.
- Guarde los panecillos en un recipiente tapado por hasta dos días a la temperatura ambiente o hasta una semana en el refrigerador.
Notas
- Si usa ruibarbo congelado, mida cuando esté todavía congelado. Después de descongelar, agregue ruibarbo y jugo extra a los ingredientes húmedos.
- Intente usar al menos la mitad de harina de trigo integral.
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