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Panecillos de Ruibarbo

Plato de panecillos con pequeños trozos de ruibarbo rosado.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Rinde: 12 panecillos
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1½ tazas de harina (blanca o integral) 
1 cucharadita de polvo de hornear 
¼ de cucharadita de bicarbonato de soda 
¼ de cucharadita de sal 
1 cucharadita de canela 
½ taza de azúcar morena empacada 
1 huevo 
½ taza puré de manzana sin azúcar 
¼ de taza de aceite vegetal 
1 cucharadita de vainilla 
1 taza de ruibarbo finamente picado (fresco o previamente descongelado)

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Precaliente el horno a 400 F. Engrase ligeramente un molde para 12 panecillos.
  3. En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda, la sal y la canela.
  4. En un tazón mediano, mezcle el azúcar, el huevo, el puré de manzana, el aceite y la vainilla. Incorpore el ruibarbo.
  5. Agregue los ingredientes líquidos a los ingredientes secos. Revuelva hasta que se humedezcan los ingredientes. No mezcle demasiado.
  6. Divida la mezcla en el molde para panecillos. Hornee por 18 a 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Saque los panecillos del molde después de unos minutos de enfriarse.
  7. Guarde los panecillos en un recipiente tapado por hasta dos días a la temperatura ambiente o hasta una semana en el refrigerador.

Notas

  • Si usa ruibarbo congelado, mida cuando esté todavía congelado. Después de descongelar, agregue ruibarbo y jugo extra a los ingredientes húmedos.
  • Intente usar al menos la mitad de harina de trigo integral.

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