Name: Pasteles de Vegetales de la Huerta
Prep time: 20 minutos
Cook time: 15 minutos
Yield: 8 pasteles
Ingredients: ¼ de taza de queso Parmesano rallado⅓ de taza de harina blanca½ cucharadita de polvo de hornear¼ de cucharadita de hojas de eneldo (dill weed)¼ de cucharadita de sal y pimienta negra4 huevos (ó 1 taza de mezcla de sustituyente de huevo)2 cucharadas de cebollín picado2 cucharaditas de jugo de limón amarillo1 diente de ajo fresco picado o ¼ de cucharadita de ajo en polvo1 ½ tazas de vegetales rallados (calabacita sin pelar y bien escurrido; papa; zanahoria; chile campana; apio; camote o ñame)8 rebanadas de tomate (opcional)crema agria baja en grasa (opcional)

Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Rinde: 8 pasteles
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

¼ de taza de queso Parmesano rallado

⅓ de taza de harina blanca

½ cucharadita de polvo de hornear

¼ de cucharadita de hojas de eneldo (dill weed)

¼ de cucharadita de sal y pimienta negra

4 huevos (ó 1 taza de mezcla de sustituyente de huevo)

2 cucharadas de cebollín picado

2 cucharaditas de jugo de limón amarillo

1 diente de ajo fresco picado o ¼ de cucharadita de ajo en polvo

1 ½ tazas de vegetales rallados (calabacita sin pelar y bien escurrido, papa, zanahoria, chile campana, apio, camote o ñame)

8 rebanadas de tomate (opcional)

crema agria baja en grasa (opcional)

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
En un tazón mediano, revuelva junto el queso, la harina blanca, el polvo de hornear, las hojas de eneldo, sal y pimienta.
Mezcle los huevos, el cebollín, el jugo de limón amarillo y el ajo hasta que estén bien combinados. Añada los vegetales rallados y revuelva.
Caliente la sartén a fuego medio alto (350 grados en un sartén eléctrico). Unte el sartén ligeramente con aceite líquido o en espray. Para cada pastel, vierta ⅓ de taza de la mezcla en una sartén o un asador caliente. Cocine por ambos lados hasta que se dore. Cubra con crema agria y rebanadas de tomate, si desea. Sirva caliente.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.