Salsa de Plátano y Jengibre
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
¼ de taza de cebolla finamente picada
1 ½ cucharaditas de jengibre pelado finamente picada
¼ de cucharadita de cúrcuma
⅛ de cucharadita de pimienta de Jamaica
1 diente de ajo, finamente picado o ¼ de cucharadita de ajo en polvo
1 a 2 cucharadas de chiles jalapeños finamente picados
1 ½ cucharaditas de pasta de tomate
2 plátanos muy maduros, machacados (aproximadamente 1 taza)
¼ de taza de vinagre blanco
1 a 2 cucharadas de azúcar morena empacada
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las frutas y verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Añada la cebolla y cocine hasta que esté blanda, 3 a 5 minutos. Revuelva la cebolla unas cuantas veces mientras se cocina.
- Añada el jengibre, la cúrcuma, la pimienta de Jamaica, el ajo y el jalapeño. Revuelva por aproximadamente 1 minuto.
- Añada la pasta de tomate. Revuelva por aproximadamente 1 minuto.
- Añada los plátanos machacados, el vinagre, el azúcar morena y la salsa de soya. Cocine a fuego lento durante 7 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese un poquito.
- Ponga la salsa en un recipiente, cubra y refrigere por 3 a 4 días.
Notas
- Use como un dip con verduras o como condimento para carne, frijoles, verduras o granos cocidos.
- Diluya con un poco de agua para usar como aderezo para ensaladas.
- Pruebe con el Omelet de Berenjena de Héroe de Alimentos (Tortang Talong)
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