Name: Sopa de Cebada con Lentejas
Prep time: 10 minutos
Cook time: 90 minutos
Yield: 10 tazas
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal1 diente de ajo finamente picado o ¼ de cucharadita de ajo en polvo1 taza de cebolla en rodajas1 taza de zanahorias en rodajas1 taza de apio en rodajas1 lata (15 onzas) de tomates guisados o cortados en cubitos; en su jugo3 tazas de caldo bajo en sodio; cualquier tipo (vea las Notas)3 tazas de agua1 taza de lentejas sin cocer⅔ de taza de cebada (vea las Notas)½ cucharadita de tomillo 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de albahaca Sal y pimienta negra al gusto

¡Una sopa abundante de lentejas en una sola olla, repleta de verduras, hierbas y granos!

Cocinar para una Multitud

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Tazones de sopa que contienen verduras coloridas, lentejas y cebada

Preparación: 10 minutos
Cocción: 90 minutos
Rinde: 10 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal

1 diente de ajo finamente picado o ¼ de cucharadita de ajo en polvo

1 taza de cebolla en rodajas

1 taza de zanahorias en rodajas

1 taza de apio en rodajas

1 lata (15 onzas) de tomates guisados o cortados en cubitos, en su jugo

3 tazas de caldo bajo en sodio, cualquier tipo (vea las Notas)

3 tazas de agua

1 taza de lentejas sin cocer

⅔ de taza de cebada (vea las Notas)

½ cucharadita de tomillo

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de albahaca

Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
En una cacerola grande o en una olla para sopa, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y revuelva por aproximadamente 1 minuto. Agregue el ajo y revuelva por un minuto más.
Agregue el resto de los ingredientes y deje hervir. Baje el fuego a fuego lento. Coloque una tapa sobre la olla.
Cocine hasta que la cebada y las lentejas estén tiernas, aproximadamente de 1 a 1 ½ horas. Servir caliente.
Refrigere lo que le sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

¿No tiene caldo? Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubito de consomé.
Use cualquier vegetal fresco, congelado, o enlatado que tenga a mano.
¿No tiene albahaca/orégano/tomillo? Puede sustituir con cilantro picado.
La cebada perlada tiene un alto contenido de fibra pero no es un grano integral. Si usa cebada integral (cebada sin cáscara) es posible que la cebada tarde más en ablandarse.
Esta receta se puede preparar en una olla de cocción lenta de 5 cuartos o más para mayor comodidad. Coloque todos los ingredientes excepto el aceite en la olla, cubra y cocine a temperatura BAJA durante 8 a 9 horas. Si es posible, cocine a temperatura ALTA durante 30 a 60 minutos, luego baje a temperatura BAJA durante 7 a 8 horas.