Frijoles Refritos
Cocinar para una Multitud
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Ingredientes
1 ¼ tazas o 1 lata (15 a 16 onzas) de frijoles cocidos (pinto u otro tipo)
1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharadas de cebolla picada
1 cucharadita de ajo finamente picado o ½ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de comino molido (o substituya por ½ cucharadita de chile en polvo)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague los frijoles y reserve el líquido. (Enjuague los frijoles enlatados para reducir elsodio.)
- Caliente el aceite en una sartén. Agregue la cebolla y el ajo. Saltee hasta que estén blandos.
- Machaque los frijoles y el comino e incorpore a la mezcla de cebolla en la sartén. Utilice un machacador de papas o la parte de atrás de una cuchara.
- Añada el líquido de reserva o agua (1 cucharada o más) hasta que se alcance la consistencia deseada.
- Cocine y revuelva la mezcla de frijoles a fuego medio hasta que estén calientes, de 3 a 5 minutos.
- Refrigere lo que sobra durante las siguientes 2 horas.
Notas
- Pruebe añadiendo cilantro encima para darle más sabor.
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