Ingredientes
PESCADO
2 libras de filetes de bacalao
3 cucharadas de jugo de limón verde (2 limones verdes más o menos)
1 tomate picado
½ cebolla picada
3 cucharadas de cilantro picado
1 cucharadita de aceite vegetal
¼ de cucharadita de pimienta cayena (opcional)
¼ de cucharadita de pimienta
¼ de cucharadita de sal
ENSALADA DE REPOLLO
2 tazas de repollo rallado (morado o verde)
½ taza de cebolla verde picada
¾ de taza de crema agria sin grasa o yogur natural
8 tortillas de maíz de 6 pulgadas
Preparación
- Lávese las manos con jabón y agua.
- Caliente el horno a 350 grados F.
- Coloque el pescado en un recipiente para hornear.
- En un tazón mediano, mezcle el jugo de limón verde, el tomate, la cebolla, el cilantro, el aceite, el chile, la pimienta y la sal. Usando una cuchara, cubra los filetes con la mezcla.
- Cubra el recipiente, sin apretar, con papel aluminio para mantener la humedad del pescado.
- Hornee de 15 a 20 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se separe fácilmente con un tenedor. Si tiene un termómetro para alimentos, la temperatura interna del pescado debe llegar a 145 grados F.
- Para la ensalada de repollo: En un tazón grande, mezcle el repollo y la cebolla. Añada la crema agria y la salsa; mezcle hasta que todo esté revuelto.
- Divida el pescado en cada tortilla. Añada 1/4 de taza de ensalada de repollo a cada uno. ¡Doble la tortilla en forma de taco y disfrute esta delicia!
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Congele el jugo de limón verde extra para usar después.
