Pasar al contenido principal

Succotash

Tazones llenos de una variedad de verduras y okra.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 a 45 minutos
Rinde: 5 ½ tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

¼ de taza de aceite vegetal
½ de cebolla mediana; picada
2 tazas de elote de grano entero (fresco, congelado o enlatado y escurrido)
2 tazas de frijoles tipo lima (frescos, congelados o enlatados y escurridos)
2 tazas de okra cortada (fresca o congelada)
1 lata (15 onzas) de tomates cocidos o picados
1 de taza de agua
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra

Preparación

  1. Lávase las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. En una cacerola grande a fuego medio, saltee la cebolla en el aceite hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 5 minutos.
  4. Añada el resto de los ingredientes y cocine lentamente hasta que las verduras estén tiernas, los líquidos se reduzcan y los sabores se mezclen, aproximadamente 30 a 45 minutos.
  5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • No es necesario que las cantidades de cada verdura utilizadas sean exactas. Crear combinaciónes favoritas según su gusto. Pruebe los guidantes de ojo negro como sustituto, si lo desea.
  • Si usa elote fresco, corte 2 tazas de granos de 2 a 4 mazorcas, sin cocinar o cocidos.
  • Si usa tomates frescos, use 4 grandes a 6 medianos (3 tazas cortados en cubitos, pele primeo si desea).
  • Pruebe otras verduras como pimiento dulce, chile picante o calabacita picada.
  • Pruebe otros condimentos como el ajo en polvo, tomillo, albahaca o salsa picante.

 

Receta desarrollada con la ayuda de Mildred Braxton y otras abuelas del grupo Grandma's Hands (Las Manos de Abuelita) en Gresham / Rockwood, Oregón.

You might also like...

Recetas de la A a la Z (sin foto)

Salsa de Berenjena
Dip de berenjena adornado con perejil servido con un plato de verduras y galletas saladas.

Salsa de Berenjena

Preparación:
10 minutos
Cocción:
45 minutos
Rinde:
1 ½ tazas
Yogur de Fresa Congelado
 Vasos con base rellenos de una cremosa mezcla rosada.

Yogur de Fresa Congelado

Preparación:
10 minutos
Cocción:
0
Rinde:
3 ½ tazas
Chorizo Reducido en Grasa
Un tazón con chorizo ​​acompañado con una ensalada fresca.

Chorizo Reducido en Grasa

Gracias al grupo de trabajo de Herencia Latina del Servicio de Extensión de OSU por esta receta. Elija carne molida magra para reducir las grasas saturadas para la salud del corazón.
Preparación:
10 minutos
Cocción:
10 minutos
Rinde:
12 porciones
Granola al Sartén
Tazón de avena en hojuelas y pasas servida con leche y fresas.

Granola al Sartén

Preparación:
10 minutos
Cocción:
10 minutos
Rinde:
5 tazas
Ensalada de Partes de Plantas
Tazón de madera lleno con una variedad de verduras sin cocer.

Ensalada de Partes de Plantas

Preparación:
15 a 20 minutos
Rinde:
12 tazas
Ensalada de Pepinos con Tomates
 Cuscús esponjoso mezclado con verduras picadas.

Ensalada de Pepinos con Tomates

Preparación:
15 minutos
Cocción:
0
Rinde:
5 tazas
¿Le resultó útil esta página?
CAPTCHA
Esta pregunta es para comprobar si usted es un visitante humano y prevenir envíos de spam automatizado.