Pasar al contenido principal

Succotash

Tazones llenos de una variedad de verduras y okra.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 a 45 minutos
Rinde: 5 ½ tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

¼ de taza de aceite vegetal
½ de cebolla mediana; picada
2 tazas de elote de grano entero (fresco, congelado o enlatado y escurrido)
2 tazas de frijoles tipo lima (frescos, congelados o enlatados y escurridos)
2 tazas de okra cortada (fresca o congelada)
1 lata (15 onzas) de tomates cocidos o picados
1 de taza de agua
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra

Preparación

  1. Lávase las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. En una cacerola grande a fuego medio, saltee la cebolla en el aceite hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 5 minutos.
  4. Añada el resto de los ingredientes y cocine lentamente hasta que las verduras estén tiernas, los líquidos se reduzcan y los sabores se mezclen, aproximadamente 30 a 45 minutos.
  5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • No es necesario que las cantidades de cada verdura utilizadas sean exactas. Crear combinaciónes favoritas según su gusto. Pruebe los guidantes de ojo negro como sustituto, si lo desea.
  • Si usa elote fresco, corte 2 tazas de granos de 2 a 4 mazorcas, sin cocinar o cocidos.
  • Si usa tomates frescos, use 4 grandes a 6 medianos (3 tazas cortados en cubitos, pele primeo si desea).
  • Pruebe otras verduras como pimiento dulce, chile picante o calabacita picada.
  • Pruebe otros condimentos como el ajo en polvo, tomillo, albahaca o salsa picante.

 

Receta desarrollada con la ayuda de Mildred Braxton y otras abuelas del grupo Grandma's Hands (Las Manos de Abuelita) en Gresham / Rockwood, Oregón.

You might also like...

Recetas de la A a la Z (sin foto)

Pizza de Verduras Frescas
Plato de ocho panecillos ingleses cubiertos con una salsa cremosa y aderezo de verduras.

Pizza de Verduras Frescas

Preparación:
10 a 15 minutos
Rinde:
8 mitades de panecillo inglés
Enchiladas Vegetarianas de Tofu
Molde para hornear con una mezcla de tofu y verduras cubierta con aceitunas negras y cilantro.

Enchiladas Vegetarianas de Tofu

Preparación:
30 minutos
Cocción:
30 minutos
Rinde:
8 piezas
Galletas de Plátano y Avena
Galletas de avena y pasas se muestran en un plato para servir.

Galletas de Plátano y Avena

Preparación:
10 minutos
Cocción:
15 minutos
Rinde:
14 galletas
Sopa de Cebada con Carne
Dos tazones se llenan con una sopa sustanciosa hecha con vegetales, carne molida y cebada.

Sopa de Cebada con Carne

Preparación:
15 minutos
Cocción:
45 minutos
Rinde:
14 tazas
Tabule con Frutas
 Tazón grande con una colorida mezcla de trigo bulgur, frutas y verduras.

Tabule con Frutas

Preparación:
30 minutos
Cocción:
5 minutos
Rinde:
4 tazas
Refresco de Durazno
Vaso lleno de un licuado espeso de durazno.

Refresco de Durazno

Preparación:
10 minutos
Cocción:
0
Rinde:
2 tazas
¿Le resultó útil esta página?