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Sopa tipo “Chowder” de Jamón y Vegetales

Tazones pequeños de sopa de papa y jamón con queso rallado.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Rinde: 10 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, picada
½ de una cabeza de repollo, picado (aproximadamente 6 tazas)
1 papa grande, pelada y cortada en trozos
2 latas (14.5 onzas cada una) de consomé de vegetales bajo en sal (vea las notas)
2 latas (15 onzas cada una) de elote estilo cremoso
1 taza de jamón magro, picado (8% de grasa)
½ cucharadita de pimienta negra
½ taza de queso cheddar, rallado

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Caliente el aceite en una olla grande (como 3-4 quarts). Sofría la cebolla, el repollo y la papa a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén blandos, aproximadamente 10 minutos.
  3. Añade el consomé de vegetales, el elote, el jamón y la pimienta.
  4. Cubra y cocine hasta que la papa esté blanda, aproximadamente 10 minutos más.
  5. Sirva caliente, rocíe con el queso.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • El caldo puede ser enlatado o puede ser cubos de caldo. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
  • Deje las papas sin pelar para añadir fibra.
  • Para una sopa vegetariana, sustituye caldo de vegetales por el caldo de pollo y frijoles por el jamón.

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