Name: Sopa tipo “Chowder” de Jamón y Vegetales
Prep time: 15 minutos
Cook time: 20 minutos
Yield: 10 tazas
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal 1 cebolla pequeña; picada ½ de una cabeza de repollo; picado (aproximadamente 6 tazas) 1 papa grande; pelada y cortada en trozos 2 latas (14.5 onzas cada una) de consomé de vegetales bajo en sal (vea las notas) 2 latas (15 onzas cada una) de elote estilo cremoso 1 taza de jamón magro; picado (8% de grasa) ½ cucharadita de pimienta negra ½ taza de queso cheddar; rallado

Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Rinde: 10 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal

1 cebolla pequeña, picada

½ de una cabeza de repollo, picado (aproximadamente 6 tazas)

1 papa grande, pelada y cortada en trozos

2 latas (14.5 onzas cada una) de consomé de vegetales bajo en sal (vea las notas)

2 latas (15 onzas cada una) de elote estilo cremoso

1 taza de jamón magro, picado (8% de grasa)

½ cucharadita de pimienta negra

½ taza de queso cheddar, rallado

Preparación

Caliente el aceite en una olla grande (como 3-4 quarts). Sofría la cebolla, el repollo y la papa a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén blandos, aproximadamente 10 minutos.
Añade el consomé de vegetales, el elote, el jamón y la pimienta.
Cubra y cocine hasta que la papa esté blanda, aproximadamente 10 minutos más.
Sirva caliente, rocíe con el queso.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

El caldo puede ser enlatado o puede ser cubos de caldo. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
Deje las papas sin pelar para añadir fibra.
Para una sopa vegetariana, sustituye caldo de vegetales por el caldo de pollo y frijoles por el jamón.