Name: Sopa Tipo “Bisque” de Calabaza de Otoño con Jengibre
Prep time: 15 minutos
Cook time: 45 minutos
Yield: 10 tazas
Ingredients: 2 cucharaditas de aceite 2 tazas de cebolla picada 2 libras de calabaza de invierno (winter squash); pelada; pelada; sin semillas; y cortada en cubitos de 2 pulgadas (4 tazas llenas) 2 peras; peladas; sin corazón; y cortadas en cubitos o 1 lata (15 onzas) de peras cortadas en rodajas; escurridas y picadas 2 dientes de ajo; pelados y machacados 2 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado o 1 cucharadita de jengibre molido ½ cucharadita de tomillo 4 tazas de consomé de pollo o vegetales (vea las notas) 1 taza de agua 1 cucharada de jugo de limón ½ taza de yogur descremado (sin grasa) y de sabor natural

Un tazón de sopa de calabaza suave con jengibre y ajo está cubierto con yogur y perejil picado.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Rinde: 10 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite

2 tazas de cebolla picada

2 libras de calabaza de invierno (winter squash), pelada, pelada, sin semillas, y cortada en cubitos de 2 pulgadas (4 tazas llenas)

2 peras, peladas, sin corazón, y cortadas en cubitos o 1 lata (15 onzas) de peras cortadas en rodajas, escurridas y picadas

2 dientes de ajo, pelados y machacados

2 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado o 1 cucharadita de jengibre molido

½ cucharadita de tomillo

4 tazas de consomé de pollo o vegetales (vea las notas)

1 taza de agua

1 cucharada de jugo de limón

½ taza de yogur descremado (sin grasa) y de sabor natural

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague o frote las frutas y verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
En una olla grade, caliente el aceite a fuego medio.
Sofría las cebollas y deje que se cocinen, revolviendo constantemente de 3 a 4 minutos, hasta que estén tiernas.
Añada la calabaza, las peras, el ajo, el jengibre y el tomillo. Revolviendo, deje que se cocinen por un minuto.
Añada el caldo y el agua; caliente hasta que llegue al primer hervor.
Reduzca la temperatura a bajo, cubra la olla, y deje reposar el contenido hasta que la calabaza este tierna, de 35 a 45 minutos.
Tome el contenido de la olla y hágalo puré, utilizando una licuadora (si usa una licuadora, siga las instrucciones del fabricante sobre cómo usarla para hacer puré con líquidos calientes).
Regrese la sopa a la olla y caliéntela. Añada el jugo de limón y mezcle la sopa.
Decore cada plato con una cucharadita de yogur.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

El caldo puede ser enlatado o puede usar cubitos de consomé. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
Congele el jugo de limón extra para usar más tarde.