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Salsa de Berenjena

Dip de berenjena adornado con perejil servido con un plato de verduras y galletas saladas.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 45 minutos
Rinde: 1 ½ tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 berenjena globo o 2 a 3 berenjenas más pequeñas 
¼ de taza de tahini 
3 a 4 cucharadas de jugo de limón amarillo 
2 a 3 dientes de ajo, finamente picado o ½ a ¾ de cucharadita de ajo en polvo 
¼ de cucharadita de sal 
2 cucharadas de perejil o cilantro picado (opcional)

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Caliente el horno a 400 grados F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear o cubra la bandeja con papel aluminio.
  3. Perfore la berenjena entera con un cuchillo o tenedor en 8 a 10 sitios. Coloque en una bandeja para hornear o rostice hasta que la berenjena colapse y se ablande, aproximadamente 45 minutos. Voltee después de aproximadamente 20 minutos. Las berenjenas más pequeñas tardarán menos tiempo.
  4. Enfríe la berenjena durante 10 a 15 minutos. Quite el tallo y la piel y ponga en la basura o compost. Coloque la berenjena cocida en un tazón mediano o licuadora. Agregue el resto de los ingredientes y revuelva o mezcle hasta que quede sin grumos.
  5. Vierta la mezcla en un tazón para servir y espolvoree con perejil, si lo desea.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Sirva con verduras crudas, pan pita integral o galletas saladas.
  • Intente añadir 2 cucharadas de yogur natural a otros ingredientes.
  • ¿No tiene tahini? Use 2 cucharadas de crema de cacahuate suave y 2 cucharadas de aceite vegetal.

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