Salsa de Berenjena

Name: Salsa de Berenjena
Prep time: 10 minutos
Cook time: 45 minutos
Yield: 1 ½ tazas
Ingredients: 1 berenjena globo o 2 a 3 berenjenas más pequeñas ¼ de taza de tahini 3 a 4 cucharadas de jugo de limón amarillo 2 a 3 dientes de ajo; finamente picado o ½ a ¾ de cucharadita de ajo en polvo ¼ de cucharadita de sal 2 cucharadas de perejil o cilantro picado (opcional)

Dip de berenjena adornado con perejil servido con un plato de verduras y galletas saladas.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 45 minutos
Rinde: 1 ½ tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 berenjena globo o 2 a 3 berenjenas más pequeñas
¼ de taza de tahini
3 a 4 cucharadas de jugo de limón amarillo
2 a 3 dientes de ajo, finamente picado o ½ a ¾ de cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de sal
2 cucharadas de perejil o cilantro picado (opcional)

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Caliente el horno a 400 grados F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear o cubra la bandeja con papel aluminio.
Perfore la berenjena entera con un cuchillo o tenedor en 8 a 10 sitios. Coloque en una bandeja para hornear o rostice hasta que la berenjena colapse y se ablande, aproximadamente 45 minutos. Voltee después de aproximadamente 20 minutos. Las berenjenas más pequeñas tardarán menos tiempo.
Enfríe la berenjena durante 10 a 15 minutos. Quite el tallo y la piel y ponga en la basura o compost. Coloque la berenjena cocida en un tazón mediano o licuadora. Agregue el resto de los ingredientes y revuelva o mezcle hasta que quede sin grumos.
Vierta la mezcla en un tazón para servir y espolvoree con perejil, si lo desea.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

Sirva con verduras crudas, pan pita integral o galletas saladas.
Intente añadir 2 cucharadas de yogur natural a otros ingredientes.
¿No tiene tahini? Use 2 cucharadas de crema de cacahuate suave y 2 cucharadas de aceite vegetal.

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