Salsa de Berenjena
Ingredientes
1 berenjena globo o 2 a 3 berenjenas más pequeñas
¼ de taza de tahini
3 a 4 cucharadas de jugo de limón amarillo
2 a 3 dientes de ajo, finamente picado o ½ a ¾ de cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de sal
2 cucharadas de perejil o cilantro picado (opcional)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Caliente el horno a 400 grados F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear o cubra la bandeja con papel aluminio.
- Perfore la berenjena entera con un cuchillo o tenedor en 8 a 10 sitios. Coloque en una bandeja para hornear o rostice hasta que la berenjena colapse y se ablande, aproximadamente 45 minutos. Voltee después de aproximadamente 20 minutos. Las berenjenas más pequeñas tardarán menos tiempo.
- Enfríe la berenjena durante 10 a 15 minutos. Quite el tallo y la piel y ponga en la basura o compost. Coloque la berenjena cocida en un tazón mediano o licuadora. Agregue el resto de los ingredientes y revuelva o mezcle hasta que quede sin grumos.
- Vierta la mezcla en un tazón para servir y espolvoree con perejil, si lo desea.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Sirva con verduras crudas, pan pita integral o galletas saladas.
- Intente añadir 2 cucharadas de yogur natural a otros ingredientes.
- ¿No tiene tahini? Use 2 cucharadas de crema de cacahuate suave y 2 cucharadas de aceite vegetal.
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Preparación:
5 minutos
Cocción:
20 minutos
Rinde:
4 Porciones
Preparación:
10 minutos
Cocción:
45 minutos
Rinde:
7 tazas
Ensalada de Pollo con Coco
Ensalada de Pollo con Coco
Esta sencilla ensalada de pollo es nuestra versión del kelaguen de pollo, una receta favorita de las Islas de Micronesia. Disfrute de la combinación de verduras crujientes, pollo, coco, chiles picantes y limón fresco. ¡Excelente también al día siguiente!
Preparación:
20 a 30 minutos
Rinde:
5 tazas
Preparación:
5 minutos
Cocción:
6 a 8 horas
Rinde:
6 tazas
Preparación:
10 minutos
Cocción:
0
Rinde:
2 tazas
Preparación:
1 hora (incluye mezclar, reposar y dividir)
Cocción:
20 minutos por lote
Rinde:
8 piezas