Ingredientes
1
cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 taza) 1⁄4 de taza
de apio, picado 2 tazas
de papas, peladas y picadas del tamaño de un bocado 2 tazas
de caldo de pollo 1⁄4 de cucharadita
de pimienta 1 1⁄2 taza
de leche sin grasa o descremada (1%), dividida 3⁄4 de taza
(3 onzas) de queso cheddar reducido en grasa, rallado 1 cucharada
de trocitos de tocino o 1 rebanada de tocino, cocido y desmenuzado Preparación
- En una cacerola grande, saltee las cebollas y el apio en aceite a fuego medio alto hasta que las cebollas tengan un aspecto transparente.
- Añada las papas, el caldo y la pimienta. Caliente hasta que hierva. Reduzca el calor; tape y cocine a fuego lento hasta que las papas queden tiernas, 15 a 25 minutos.
- En un tazón pequeño, mezcle la maicena y ¼ de taza de leche hasta que quede suave. Añada la leche restante. Incorpore en la mezcla de las papas.
- Cocine y revuelva hasta que quede espeso y completamente cocido, aproximadamente 5 minutos. No hierva.
- Remueva del calor. Incorpore el queso hasta que esté completamente derretido. Cubra con trocitos de tocino. Sirva caliente.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 35 minutos
Rinde: 6 tazas
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Última actualización: 01/15/20
