Name: Sopa de Papa con Queso
Prep time: 10 minutos
Cook time: 45 minutos
Yield: 6 tazas
Ingredients: 1 cucharadita de aceite vegetal1 cebolla mediana; picada (aproximadamente 1 taza)¼ de taza de apio picado2 tazas de papas; peladas y picadas del tamaño de un bocado2 tazas de caldo bajo en sodio (cualquier tipo)¼ de cucharadita de pimienta negra3 cucharadas de maicena1 ½ tazas de leche de 1% o sin grasa; dividida¾ de taza (3 onzas) de queso cheddar; rallado1 cucharada de trocitos de tocino o 1 rebanada de tocino; cocido y desmenuzado

Esta sopa de una sola olla es cremosa, con queso, reconfortante y perfecta para un día frío.

Mezcla espesa de sopa de papa con trocitos de tocino en un tazón de cerámica.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 45 minutos
Rinde: 6 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 cucharadita de aceite vegetal

1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 taza)

¼ de taza de apio picado

2 tazas de papas, peladas y picadas del tamaño de un bocado

2 tazas de caldo bajo en sodio (cualquier tipo)

¼ de cucharadita de pimienta negra

3 cucharadas de maicena

1 ½ tazas de leche de 1% o sin grasa, dividida

¾ de taza (3 onzas) de queso cheddar, rallado

1 cucharada de trocitos de tocino o 1 rebanada de tocino, cocido y desmenuzado

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
En una cacerola grande, caliente el aceite sobre fuego medio. Añada mientras revuelve las cebollas y el apio y cocine hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Añada las papas, el caldo y la pimienta. Caliente hasta que hierva y revuelva, luego reduzca el calor a fuego lento. Tape y cocine hasta que las papas estén tiernas, de 15 a 25 minutos.
En un tazón pequeño, mezcle la maicena y ¼ de taza de leche hasta que quede sin grumos. Añada la leche restante (1¼ de tazas). Incorpore en la mezcla de las papas.
Cocine y revuelva hasta que quede espeso y completamente cocido, aproximadamente 5 minutos. No hierva.
Remueva del calor. Incorpore el queso hasta que esté completamente derretido. Cubra con trocitos de tocino. Sirva caliente.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.