Name: Sopa de Col Rizada y Frijoles Blancos
Prep time: 15 minutos
Cook time: 15 minutos
Yield: 5 tazas
Ingredients: 1 taza de cebolla; picada 4 dientes de ajo; finamente picados o 1 cucharadita de ajo en polvo1 cucharada de margarina o mantequilla2 tazas de caldo bajo en sodio (cualquier tipo) 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos; escurridos y enjuagados1 ¾ de tazas de tomates en trozos o 1 lata (14.5 onzas) de tomates en trozos con su jugo)1 cucharada de condimento italiano3 tazas de col rizada fresca; picada o 1 taza de col rizada picada; congelada

Tazón de sopa con base de tomate, col rizada y frijoles.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Rinde: 5 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 taza de cebolla, picada

4 dientes de ajo, finamente picados o 1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de margarina o mantequilla

2 tazas de caldo bajo en sodio (cualquier tipo)

1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados

1 ¾ de tazas de tomates en trozos o 1 lata (14.5 onzas) de tomates en trozos con su jugo)

1 cucharada de condimento italiano

3 tazas de col rizada fresca, picada o 1 taza de col rizada picada, congelada

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
En una cacerola sobre fuego medio-alto, saltee la cebolla y ajo en mantequilla o margarina hasta que quede suave.
Añada el caldo, los frijoles blancos y los tomates; revuelva para combinar.
Caliente hasta que hierva. Reduzca el calor, tape y cocine a fuego lento, aproximadamente 5 minutos.
Añada la col rizada y el condimento italiano.
Cocine a fuego lento hasta que la col rizada haya suavizado, 3 a 5 minutos. Sirva caliente.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

1 racimo de col rizada fresca (aproximadamente 8 tazas picada)
Cocine sus propios frijoles secos. Una lata (15 onzas) contiene aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ de tazas de frijoles escurridos.