Sopa de Col Rizada y Frijoles Blancos

Notas

Ingredientes

1 taza de cebolla, picada

4 dientes de ajo, finamente picado o 1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de mantequilla o margarina

2 tazas de caldo bajo en sodio (de pollo o vegetal)

1 ½ tazas de frijoles blancos cocidos (1 lata - 15.5 onzas, escurridos y enjuagados)

1 ¾ tazas de tomates en trozos (1 lata - 14.5 onzas con jugo)

1 cucharada de condimento italiano

3 tazas de col rizada, picada (fresca o congelada)

Lávese las manos con agua y jabón.
En una cacerola sobre fuego medio-alto, saltee la cebolla y ajo en mantequilla o margarina hasta que quede suave.
Añada el caldo, los frijoles blancos y los tomates; revuelva para combinar.
Caliente hasta que hierva; reduzca el calor, tape y cocine a fuego lento hasta que quede completamente cocida, aproximadamente 5 minutos.
Añada la col rizada y el condimento italiano. Cocine a fuego lento hasta que la col rizada haya suavizado, 3 a 5 minutos. Sirva caliente.
Refrigere lo que sobre dentro de lassiguientes 2 horas.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 15 minutos
Rinde: 5 tazas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta