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Photo of Kale and White Bean Soup
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Foto de  información nutricional de Sopa de Col Rizada y Frijoles Blancos
Rinde:
5 tazas
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo de cocción:
15 minutos

Ingredientes

1 taza de cebolla, picada 
4 dientes de ajo, finamente picado o 1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de mantequilla o margarina
2 tazas de caldo bajo en sodio (de pollo o vegetal) 
1 ½ tazas de frijoles blancos cocidos (1 lata - 15.5 onzas, escurridos y enjuagados)
1 ¾ tazas de tomates en trozos (1 lata - 14.5 onzas con jugo)
1 cucharada de condimento italiano
3 tazas de col rizada, picada (fresca o congelada)

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. En una cacerola sobre fuego medio-alto, saltee la cebolla y ajo en mantequilla o margarina hasta que quede suave.
  3. Añada el caldo, los frijoles blancos y los tomates; revuelva para combinar.
  4. Caliente hasta que hierva; reduzca el calor, tape y cocine a fuego lento hasta que quede completamente cocida, aproximadamente 5 minutos.
  5. Añada la col rizada y el condimento italiano. Cocine a fuego lento hasta que la col rizada haya suavizado, 3 a 5 minutos. Sirva caliente.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de lassiguientes 2 horas.

Notas

  • 1 racimo de col rizada fresco (aproximadamente 8 tazas picada)