Name: Sopa de Chirivía
Prep time: 20 minutos
Cook time: 40 minutos
Yield: 6 tazas
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal2 tazas de cebolla picada½ taza de apio picado3 dientes de ajo; picado½ cucharadita de sal½ cucharadita de pimienta negra3 tazas de chirivía picada (1 libra)1 taza de papa pelada y en cubitos4 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio1 taza de agua1 cucharada de margarina o mantequilla

Tazones pequeños de sopa suave de chirivía.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Rinde: 6 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
2 tazas de cebolla picada
½ taza de apio picado
3 dientes de ajo, picado
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
3 tazas de chirivía picada (1 libra)
1 taza de papa pelada y en cubitos
4 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio
1 taza de agua
1 cucharada de margarina o mantequilla

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
Caliente el aceite en una cacerola grande sobre fuego medio. Añada la cebolla y el apio y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5minutos.
Añada el ajo, la sal y la pimienta; cocine por 1 minuto.
Añada la chirivía, la papa, el caldo y el agua. Caliente hasta que hierva, luego reduzca el calora fuego lento por 20 minutos o hasta que la chirivía y las papas estén suaves.
Añada la margarina o la mantequilla y deje que la sopa repose sin tapar por 5 minutos.
Haga puré la sopa en lotes en una licuadora, siguiendo las instrucciones del fabricante para hacer puré de líquidos calientes.
Caliente la sopa antes de servir, incorporandomás agua si parece demasiado espesa.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.