Sopa de Chirivía

Notas

Haga suya esta sopa agregando más condimentos. Empiece con 2 a 3 cucharaditas de jengibre, curry en polvo, pimentón a humado, comino o tomillo.

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal

2 tazas de cebolla picada

½ taza de apio picado

3 dientes de ajo, picado

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimiento

3 tazas de chirivía picada (1 libra)

1 taza de papa pelada y en cubitos

4 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio

1 taza de agua

1 cucharada de margarina o mantequilla

Lávese las manos con jabón y agua.
Caliente el aceite en una cacerola grande sobre fuego medio. Añada la cebolla y el apio y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5minutos.
Añada el ajo, la sal y la pimienta; cocine por 1 minuto.
Añada la chirivía, la papa, el caldo y el agua. Caliente hasta que hierva, luego reduzca el calora fuego lento por 20 minutos o hasta que la chirivía y las papas estén suaves.
Añada la margarina o la mantequilla y deje que la sopa repose sin tapar por 5 minutos.
Haga puré la sopa en lotes en una licuadora, siguiendo las instrucciones del fabricante para hacer puré de líquidos calientes.
Caliente la sopa antes de servir, incorporandomás agua si parece demasiado espesa.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.