Ingredientes
1 taza de zanahorias en rebanadas o ralladas
1 taza de cebolla picada
1 taza de apio picado
1 cucharadita de aceite vegetal
2 tazas de chícharos partidos secos (amarillos o verdes)
7 tazas de caldo liviano, bajo en sodio (de cualquier sabor)
Preparación
1. Lávese las manos con jabón y agua.
2. En una cacerola grande, ponga a sofreír las zanahorias, la cebolla y el apio en aceite hasta que apenas empiece a dorarse.
3. Añada los chícharos partidos y el caldo. Caliente hasta que hiervan, luego cubra y reduzca el fuego.
3. Cocine a fuego lento hasta que los chícharos estén tan suaves como desee, 45 a 60 minutos o más.
4. Refrigere o congele lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- El caldo liviano puede ser hecho en casa, enlatado, o hecho usando consomé. Por cada taza de caldo, use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubito de consomé.
- Intente agregar jamón: Use un hueso de jamón o codillo de jamón con el caldo o agua. Añada 1 taza de jamón picado y una pizca de clavo molido a la sopa.
- Si le gustan los sabores de curry, intente agregar 1 cucharada de curry en polvo y ½ cucharadita de cada uno: ajo en polvo, comino y cúrcuma. Pruebe y ajuste los condimentos a su gusto.
