Sopa Cremosa de Apio

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 20 minutos
Rinde: 4 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 cucharada de margarina o mantequilla
1 taza de cebolla finamente picada
2 tazas de apio finamente picado
1 diente de ajo, finamente picado
¼ de cucharadita de sal
⅓ de taza de harina blanca
2 tazas de caldo bajo en sodio (cualquier tipo)
1 taza de leche baja en grasa (vea las Notas)
⅛ de cucharadita de pimienta

Preparación

1. Lávese las manos con jabón y agua.

2. Caliente la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio, el ajo y la sal. Cocine hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos.

3. Reduzca el fuego a bajo. Agregue la harina.

4. Agregue el caldo y revuelva hasta que la mezcla esté suave. Cocine hasta que hierva, luego cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue la leche y la pimienta.

5. Para una sopa suave, haga puré en lotes en una licuadora, siguiendo las instrucciones del fabricante para hacer puré de líquidos calientes.

6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.