Sofrito de Cebollas
Ingredientes
1 cebolla mediana en rodajas o picada
1 cucharadita de aceite, margarina, o mantequilla
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Caliente el aceite en una sartén de base ancha o cacerola sobre fuego medio-alto.
- Añada cebolla picada o en rodajas y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que se alcance la suavidad y color deseados. Baje el fuego, según sea necesario para prevenir que se queme.
- 3-5 minutos – las cebollas serán crujientestiernas y de un color blanco claro.
- Una cocción más prolongada empezará a dorar las cebollas. Se volverán más suaves y dulces.
- Una cocción prolongada (30 minutos o más) a un fuego más bajo convertirán las cebollas a un color rico dorado.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Cuando usted está salteando más de una cebolla, evite el hacinamiento en la sartén.
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