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Ensalada de Partes de Plantas

Tazón de madera lleno con una variedad de verduras sin cocer.
Preparación: 15 a 20 minutos
Rinde: 12 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

Ensalada

6 tazas de hojas, como lechuga, espinaca, acelga 
1 taza de raíces, como betabeles, zanahorias, rábanos 
2 tazas de flores, como brócoli, coliflor 
1 taza de tallos, como apio, tallos de brócoli, tallos de acelga 
2 taza de fruta, como manzana, tomate, pepino 
¼ taza de semillas, como semillas de girasol, chícharos, frijoles

Aderezo

2 a 4 cucharadas de jugo de fruta o vinagre, como el jugo de limón amarillo o de naranja o vinagre de sidra de manzana 
2 a 4 cucharadas de aceite vegetal 
1 diente de ajo, finamente picado o ¼ de cucharadita de ajo en polvo 
¼ de cucharadita de orégano o albahaca (opcional) 
1 cucharadita de mostaza amarilla (opcional) 
¼ cucharadita de sal y pimienta (opcional)

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague las frutas y verduras tiernas bajo agua fría de la llave. Friegue las verduras firmes con un cepillo para verduras limpio agua corriente. Coloque sobre toallas y seque a palmaditas.
  3. Rompa las hojas en pedazos pequeños y coloque en un tazón grande.
  4. Corte o ralle las raíces, los tallos, las flores y la fruta en pedazos del tamaño de un bocado y añada al tazón. Espolvoree semillas encima.
  5. En un tazón pequeño o frasco con una tapa ajustada, mezcle o agite los ingredientes del aderezo.
  6. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle ligeramente.
  7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Cocine los chícharos congelados según las instrucciones del paquete o a 165 grados F.

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