Espárragos con Jenjibre y Almendras
Ingredientes
¾ libra de espárragos, lavado y cortado (2 1/2 tazas en rodajas)
1 cucharadita de aceite
3 cucharadas de láminas de almendra
¼ cucharadita de sal
Pizca de pimienta negra
¼ cucharadita de azúcar
⅛ cucharadita de jenjibre en polvo
Preparación
1. Rebane los espárragos diagonalmente para obtener piezas de un grosor de ¾ de pulgada.
2. Caliente el aceite en una sartén grande sobre fuego medio. Añada los ingredientes restantes. Revuelva y saltee hasta que los espárragos tengan un color verde brillante, 3 a 5 minutos.
3. Reduzca el fuego a medio bajo; tape y cocine hasta que los espárragos son apenas tiernos. Evite cocinar demasiado. Agite la sartén ocasionalmente para prevenir que se pegue o se queme.
4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
