Sofrito de Calabaza y Chile
Ingredientes
1 calabaza mediana tipo butternut, aproximadamente de 1 ½ a 2 libras
1 ½ cucharadas de aceite
1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 taza)
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de chile en polvo
2 latas (4 onzas cada una) de chiles verdes picados
1 taza de queso rallado (pruebe con Monterey Jack)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Pele la calabaza, corte a la mitad y quitarle las semillas. Corte la calabaza en cubitos de ½ pulgada.
- En un sartén grande, caliente el aceite a fuego medio (300 grados F en un sartén eléctrico). Añada la cebolla y cocine, revolviendo durante aproximadamente 3 minutos. Añada la calabaza, la sal y el chile en polvo.
- Tape y cocine, revolviendo de vez en cuando, aproximadamente 10 a 12 minutos. Añada los chiles y cocine por aproximadamente 3 minutos.
- Espolvoree con queso y tape hasta que se derrita el queso, aproximadamente 2 minutos.
- Sirva caliente. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Prepare 1 libra de chile poblano verde frescos (aproximadamente 4 chiles) asándolos la llama de una hornilla en una estufa de gas o asándolos en el horno. Dele vuelta a los chiles con frecuencia hasta que todos los lados estén asados y medio quemados, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Deje que se enfríen alrededor de 15 minutos. Remover los tallos y las semillas y luego corte los chiles en pedacitos.
- ¿Le gusta un sabor más picante? Use más chiles o chiles más picantes.
- ¡Pruebe como relleno para tacos, burritos, o "wraps"!
You might also like...
Verduras Frescas en el Horno de Microondas
Verduras Frescas en el Horno de Microondas
Cocinar verduras frescas al vapor en el microondas es una manera fácil de preparar un acompañamiento saludable para el almuerzo o la cena en solo unos minutos. El corto tiempo de cocción preserva los nutrientes, el color y el sabor.
Preparación:
5 minutos
Cocción:
5 minutos
Rinde:
2 tazas
Preparación:
15 minutos
Cocción:
30 minutos
Rinde:
8 tazas
Preparación:
30 minutos
Cocción:
30 minutos
Rinde:
8 piezas
Preparación:
5 minutos
Cocción:
15 minutos
Rinde:
4 porciones
Preparación:
15 minutos
Cocción:
45 a 50 minutos
Rinde:
12 rebanadas
Preparación:
30 minutos
Cocción:
45 minutos
Rinde:
12 panqueques