Sofrito de Calabaza y Chile

Name: Sofrito de Calabaza y Chile
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 7 tazas
Ingredients: s; 1 calabaza mediana tipo butternut, aproximadamente de 1 1/2 a 2 libras; 1 1/2 cucharada de aceite; 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 taza); 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de chile en polvo; 2 latas (4 onzas cada una) de chiles verdes picados; 1 taza de queso rallado (pruebe con Monterey Jack)

Notas de la Receta

Prepare 1 libra de chile poblano verde frescos (aproximadamente 4 chiles) asándolos la llama de una hornilla en una estufa de gas o asándolos en el horno. Dele vuelta a los chiles con frecuencia hasta que todos los lados estén asados y medio quemados, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Deje que se enfríen alrededor de 15 minutos. Quite los tallos y las semillas y luego corte los chiles en pedacitos.
¿Le gusta un sabor más picante? Use más chiles o chiles más picantes.
¡Prueba como relleno para tacos, burritos, o "wraps"!

Ingredientes

calabaza mediana tipo butternut, aproximadamente de 1 1/2 a 2 libras

1 1⁄2 cucharada

de aceite

cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 taza)

1 cucharadita

de sal

1⁄2 cucharadita

de chile en polvo

2 latas

(4 onzas cada una) de chiles verdes picados

1 taza

de queso rallado (pruebe con Monterey Jack)

Preparación

Pele la calabaza, corte a la mitad y quite las semillas. Corte la calabaza en cubitos de 1/2 pulgada.
En un sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Añada la cebolla y cocine, revolviendo durante aproximadamente 3 minutos. Añada la calabaza, la sal y el chile en polvo.
Tape y cocine, revolviendo de vez en cuando, aproximadamente 10 a 12 minutos. Añada los chiles y cocine por aproximadamente 3 minutos.
Espolvoree con queso y tape hasta que se derrita el queso, aproximadamente 2 minutos.
Sirva caliente. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

Prepare 1 libra de chile poblano verde frescos (aproximadamente 4 chiles) asándolos la llama de una hornilla en una estufa de gas o asándolos en el horno. Dele vuelta a los chiles con frecuencia hasta que todos los lados estén asados y medio quemados, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Deje que se enfríen alrededor de 15 minutos. Quite los tallos y las semillas y luego corte los chiles en pedacitos.
¿Le gusta un sabor más picante? Use más chiles o chiles más picantes.
¡Prueba como relleno para tacos, burritos, o "wraps"!