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Relleno de Lentejas para Tacos

Tazón de lentejas sazonadas con verduras adornadas con cilantro.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Rinde: 2 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

½ taza de cebolla picada
½ taza de chile campana picado (de cualquier color)
¼ cucharadita de ajo en polvo o 1 diente de ajo, finamente picado
2 cucharaditas de aceite
½ taza de lentejas secas, enjuagadas
4 ½ cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de cilantro u orégano seco (opcional)
1 ¼ tazas de caldo, de cualquier sabor

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. En un sartén grande, saltee la cebolla, el chile campana y el ajo en aceite hasta que queden tiernos, aproximadamente 3 minutos.
  3. Añada las lentejas, el chile en polvo, el comino y el cilantro/orégano (si lo está usando). Cocine y revuelva por 1 minuto.
  4. Añada el caldo. Cocine hasta que hierva. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que  as lentejas estén tiernas, 20 a 30 minutos para lentejas marrones, agregando agua si es necesario para mantener las lentejas cubiertas.
  5. Destape; cocine hasta que la mezcla se espese, 5 a 10 minutos.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Use para tacos, wraps o ensalada.
  • Diferentes tipos de lentejas tienen distintos tiempos de cocción; revise el paquete o recipiente a granel para saber por cúanto tiempo cocinar el tipo que compró.

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