Name: Relleno de Lentejas para Tacos
Prep time: 10 minutos
Cook time: 30 minutos
Yield: 2 tazas
Ingredients: 2 cucharaditas de aceite½ taza de cebolla picada½ taza de pimiento dulce picado (de cualquier color)1 diente de ajo; finamente picado o ¼ cucharadita de ajo en polvo½ taza de lentejas secas; enjuagadas4 ½ cucharaditas de chile en polvo1 cucharadita de comino molido½ cucharadita de orégano seco (opcional)1 ¼ tazas de caldo bajo en sodio (cualquier sabor)½ cucharadita de sal (opcional)

Tazón de lentejas sazonadas con verduras adornadas con cilantro.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Rinde: 2 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite

½ taza de cebolla picada

½ taza de pimiento dulce picado (de cualquier color)

1 diente de ajo, finamente picado o ¼ cucharadita de ajo en polvo

½ taza de lentejas secas, enjuagadas

4 ½ cucharaditas de chile en polvo

1 cucharadita de comino molido

½ cucharadita de orégano seco (opcional)

1 ¼ tazas de caldo bajo en sodio (cualquier sabor)

½ cucharadita de sal (opcional)

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
En un sartén grande, saltee la cebolla, el chile campana y el ajo en aceite hasta que queden tiernos, aproximadamente 3 minutos.
Añada las lentejas, el chile en polvo, el comino y el orégano (si lo está usando). Cocine y revuelva por 1 minuto.
Añada el caldo. Cocine hasta que hierva. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que as lentejas estén tiernas, 20 a 30 minutos para lentejas marrones, agregando agua si es necesario para mantener las lentejas cubiertas.
Destape; cocine hasta que la mezcla se espese, 5 a 10 minutos.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

Use para tacos, wraps o ensalada.
Diferentes tipos de lentejas tienen distintos tiempos de cocción; revise el paquete o recipiente a granel para saber por cúanto tiempo cocinar el tipo que compró.