Name: Relleno de Lentejas para Tacos
Prep time: 10 minutos
Cook time: 30 minutos
Yield: 2 tazas
Ingredients: ½ taza de cebolla picada ½ taza de chile campana picado (de cualquier color) ¼ cucharadita de ajo en polvo o 1 diente de ajo; finamente picado 2 cucharaditas de aceite ½ taza de lentejas secas; enjuagadas 4 ½ cucharaditas de chile en polvo 1 cucharadita de comino molido ½ cucharadita de cilantro u orégano seco (opcional) 1 ¼ tazas de caldo; de cualquier sabor

Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Rinde: 2 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

½ taza de cebolla picada

½ taza de chile campana picado (de cualquier color)

¼ cucharadita de ajo en polvo o 1 diente de ajo, finamente picado

2 cucharaditas de aceite

½ taza de lentejas secas, enjuagadas

4 ½ cucharaditas de chile en polvo

1 cucharadita de comino molido

½ cucharadita de cilantro u orégano seco (opcional)

1 ¼ tazas de caldo, de cualquier sabor

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
En un sartén grande, saltee la cebolla, el chile campana y el ajo en aceite hasta que queden tiernos, aproximadamente 3 minutos.
Añada las lentejas, el chile en polvo, el comino y el cilantro/orégano (si lo está usando). Cocine y revuelva por 1 minuto.
Añada el caldo. Cocine hasta que hierva. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que as lentejas estén tiernas, 20 a 30 minutos para lentejas marrones, agregando agua si es necesario para mantener las lentejas cubiertas.
Destape; cocine hasta que la mezcla se espese, 5 a 10 minutos.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

Use para tacos, wraps o ensalada.
Diferentes tipos de lentejas tienen distintos tiempos de cocción; revise el paquete o recipiente a granel para saber por cúanto tiempo cocinar el tipo que compró.