Notas de la Receta
- Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.
Ingredientes
12
tortillas de maíz (6 pulgadas) 1 1⁄2 taza
de queso tipo cheddar rallado 1⁄2 taza
de frijoles, pruebe negros o pintos 1⁄2 taza
de cilantro picado 1
chile campana finamente picado 1
chile jalapeño finamente picado (opcional)
Salsa de Yogur con Cilantro 2 tazas
de yogur natural sin grasa 1⁄4 de taza
de cilantro finamente picado Preparación
- Caliente una sartén grande a fuego bajo (250 grados F en una sartén eléctrica).
- En una mesa o una superficie de la cocina, extienda las 6 tortillas. Reparta el queso, el elote, los frijoles, el cilantro, la zanahoria rallada y los chiles entre todas las tortillas. Cubra cada tortilla con otra tortilla.
- Ponga una tortilla en la sartén o asador seca y caliéntela hasta que el queso se haya derretido y la tortilla esté ligeramente dorada, más o menos por 3 minutos.
- Dele vuelta y cocine por el otro lado hasta que esté dorado, más o menos por 1 minuto.
- Mezcle juntos el yogur, el cilantro y la sal.
- Corte cada quesadilla en 6 trozos y sirva inmediatamente con la salsa.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 5 minutos
Rinde: 36 pedazos
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta
Última actualización: 04/22/19
