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Pozole con Pollo

Tazón grande de pozole espolvoreado con cilantro.
Preparación: 15 a 20 minutos
Cocción: 25 minutos
Rinde: 6 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 cucharadita de aceite vegetal
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, finamente picados o ½ cucharadita de ajo en polvo
1 lata (10 onzas) salsa de chile rojo o ¼ de taza de chile en polvo y 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1 lata (15 onzas) maíz para pozole escurrido y enjuagado (1 ¾ tazas)
2 tazas de pollo cocido y desmenuzado

Condimentos (opcional)
Repollo o lechuga rallada, rábanos en rodajas, cebolla picada, jugo de limón verde, cilantro picado, aguacate picado o en rodajas

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. En una cacerola grande a fuego medio, saltee la cebolla en aceite hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Añada el ajo y continúe cocinando por 1 minuto.
  3. Añada la salsa de chile, el caldo, el comino, el orégano y el maíz para pozole a las cebollas y caliente hasta que hierva, revolviendo. Reduzca el calor y cocine a fuego lento por 10 minutos. Incorpore el pollo y caliente completamente, aproximadamente 2 minutos.
  4. Vierta en tazones poco profundos y agregue los condimentos que desee.
  5. Refrigere lo que sobre en las siguientes 2 horas.

Notas

  • Un pollo rostizado hace que esta receta sea rápida de preparar.

Gracias al grupo de trabajo de Herencia Latina del Servicio de Extensión de OSU por esta receta.

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