Postre Crujiente de Ruibarbo y Arándanos

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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 45 minutos
Rinde: 4 1/2 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

INGREDIENTES

Cubierta

¼ de taza de azúcar morena

½ taza de harina blanca

½ taza de avena tradicional en hojuelas

¼ de taza de margarina o mantequilla, derretida

Relleno de fruta

3 tazas de ruibarbo picado (fresco o congelado)

3 tazas de arándanos azules (fresco o congelado)

2 cucharadas de maicena

½ taza de azúcar

1 taza de 100% jugo de fruta (cualquier tipo)

1 cucharadita de vainilla (opcional)

Lávese las manos con agua y jabón
Precaliente el horno a 350 grados F.
En un tazón mediano, mezcle la azúcar morena, la harina y la avena. Incorpore la margarina o mantequilla y ponga la mezcla a un lado.
Coloque el ruibarbo y los arándanos azules en un molde para hornear de 8x8 pulgadas y ponga a un lado.
En una cacerola mediana mezcle la maicena y el azúcar e incorpore el jugo. Cocine sobre fuego medio, revolviendo todo el tiempo, hasta que la mezcla se haya espesado. Apague el fuego.
Incorpore la vainilla y vierta la mezcla encima del ruibarbo y los arándanos.
Desmorone la mezcla de avena encima de la fruta.
Hornee por 45 minutos o hasta que la cubierta se dore y la fruta esté burbujeando en los bordes. Sírva caliente o frío.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.