Pollo Agridulce

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos
Rinde: 6 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 lata (8 onzas) de trozos de piña con su jugo y sin azúcar

1 libra de pechugas de pollo, sin piel ni hueso

1 taza de caldo de pollo, 99% sin grasa (vea las notas)

¼ de taza de vinagre de vino de arroz (rice wine vinegar)

¼ de taza de azúcar morena

2 cucharadas de salsa de soya, baja en sodio

1 diente de ajo, picado finamente o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo

1 taza de apio, cortado en tajadas

1 cebolla amarilla mediana, cortada en octavos

1 pimiento dulce verde, cortado en tajadas

1 zanahoria grande, cortada en rebanadas diagonalmente de 1/4 de pulgada de gruesas

3 cucharadas de maicena

¼ de taza de agua fría

Escurra la piña y guarde el jugo.
Corte el pollo en pequeños cubos de 1 pulgada y póngalos en un sartén grande.
Añada el jugo de piña, el caldo de pollo, el vinagre, el azúcar morena, la salsa de soya y el ajo. Cubra y ponga a fuego lento (250 grados F en un sartén eléctrico) por 10 minutos o hasta que el pollo no esté rosado cuando se corte.
Añada los vegetales y la piña, y cocine por 5 minutos adicionales.
Combine la maicena con agua y revuelva hasta que esté sin grumos. Añada a la mezcla caliente, revolviendo constantemente hasta que esté espesa, por 1 minuto más.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Sirva caliente sobre arroz cocido o pasta integral.
El caldo puede ser enlatado o puede ser cubos de consomé. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de consomé.