Espinacas con Garbanzos
Ingredientes
2 cucharaditas de aceite de oliva o aceite vegetal
2 dientes de ajo, finamente picados o ½ cucharadita de ajo en polvo
1 taza de cebolla picada
1 paquete (10 onzas) de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas
1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
½ cucharadita de comino molido
¼ de cucharadita de sal
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Añada el aceite, el ajo y la cebolla a un sartén grande. Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Si usa ajo en polvo, agregue en el paso 2.
- Añada las espinacas, los garbanzos, el comino y la sal. Cocine hasta que esté completamente caliente, machacando los garbanzos un poco con una cuchara. Sirva caliente.
- Refrigere lo que haya sobrado durante las próximas 2 horas.
Notas
- Sirva como acompañamiento o como crema untada con pan o chips de pita.
- Añada más ajo, si lo desea.
- Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
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