Ingredientes
8 onzas
de pasta sin cocer (pruebe pasta tipo rotini, penne o estilo de "moñitos") 2 cucharadas
de aceite vegetal 1⁄2 taza
de cebolla picada (1⁄2 cebolla mediana) 2
dientes de ajo, finamente picados o 1 1/4 de cucharadita de ajo en polvo 1
chile campana verde mediano, picado 1
calabacita pequeña, cortados en trozos 1
berenjena pequeña, cortada en trozos 2
tomates medianos, cortados en trozos 3⁄4 de cucharadita
de sal 1⁄4 de cucharadita
de pimienta 1 cucharadita
de albahaca seca Preparación
- Cocine la pasta según las instrucciones en el paquete. Escurra.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio (300 grados F en una sartén eléctrica). Añade la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén tiernas.
- Añade el chile campana, la calabacita y la berenjena. Cocine por 10 a 12 minutos.
- Agregue los tomates, la sal, la pimienta y la albahaca. Cocine por otros 2 a 4 minutos o hasta que estén calientes.
- Sirva sobre pasta y rocíe con el queso.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos
Rinde: 9 tazas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta
Última actualización: 11/04/19
