Name: Pasta a la Ratatouille
Prep time: 20 minutos
Cook time: 30 minutos
Yield: 9 tazas
Ingredients: 8 onzas de pasta sin cocer (pruebe pasta tipo rotini; penne o estilo de "moñitos")2 cucharadas de aceite vegetal½ taza de cebolla picada (½ cebolla mediana)2 dientes de ajo; finamente picados o ½ cucharadita de ajo en polvo1 pimiento dulce verde mediano; picado1 calabacita pequeña; cortada en trozos1 berenjena pequeña; cortada en trozos2 tomates medianos; cortados en trozos¾ de cucharadita de sal¼ de cucharadita de pimienta negra1 cucharadita de albahaca 1 taza de queso rallado

Fideos rotini con verduras y queso rallado.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Rinde: 9 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

8 onzas de pasta sin cocer (pruebe pasta tipo rotini, penne o estilo de "moñitos")

2 cucharadas de aceite vegetal

½ taza de cebolla picada (½ cebolla mediana)

2 dientes de ajo, finamente picados o ½ cucharadita de ajo en polvo

1 pimiento dulce verde mediano, picado

1 calabacita pequeña, cortada en trozos

1 berenjena pequeña, cortada en trozos

2 tomates medianos, cortados en trozos

¾ de cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de albahaca

1 taza de queso rallado

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Cocine la pasta según las instrucciones en el paquete. Escurra y deje a un lado.
Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio (300 grados F en un sartén eléctrico). Añada la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén tiernas.
Añada el pimiento dulce, la calabacita y la berenjena. Cocine por 10 a 12 minutos.
Agregue los tomates, la sal, la pimienta negra y la albahaca. Cocine por otros 2 a 4 minutos o hasta que estén calientes.
Sirva sobre pasta y rocíe con el queso.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.