Pasta a la Ratatouille
Ingredientes
8 onzas de pasta sin cocer (pruebe pasta tipo rotini, penne o estilo de "moñitos")
2 cucharadas de aceite vegetal
½ taza de cebolla picada (½ cebolla mediana)
2 dientes de ajo, finamente picados o ½ cucharadita de ajo en polvo
1 chile campana verde mediano, picado
1 calabacita pequeña, cortada en trozos
1 berenjena pequeña, cortada en trozos
2 tomates medianos, cortados en trozos
¾ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de albahaca
1 taza de queso rallado
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Cocine la pasta según las instrucciones en el paquete. Escurra y deje a un lado.
- Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio (300 grados F en un sartén eléctrico). Añada la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén tiernas.
- Añada el chile campana, la calabacita y la berenjena. Cocine por 10 a 12 minutos.
- Agregue los tomates, la sal, la pimienta negra y la albahaca. Cocine por otros 2 a 4 minutos o hasta que estén calientes.
- Sirva sobre pasta y rocíe con el queso.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Intente añadir más condimentos como orégano, hojuelas de chile rojo o albahaca fresca.
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