Esta variación de una receta antigua y muy querida se puede cambiar de muchas maneras dependiendo de los ingredientes que tenga a mano.
Rollos de Repollo Rellenos
Ingredientes
1 cabeza grande de repollo
1 libra de carne molida de res, carne de puerco o carne de aves magra (sin cocer)
1 lata (15 onzas) de salsa de tomate, divida (vea las Notas)
1 taza de arroz integral cocido (vea las Notas)
1 taza de cebolla picada
½ taza de pimiento dulce picado
¾ de cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de albahaca
½ cucharadita de orégano
¼ a ½ cucharadita de paprika o pimienta cayena
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
¼ de taza de perejil, eneldo o cilantro picado (opcional)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Utilice los siguientes pasos para quitar 12 hojas de repollo de la cabeza:
- Recorte la parte inferior del repollo y retire con cuidado el corazón con un cuchillo afilado.
- Coloque el repollo, con el corazón hacia abajo, en un molde hondo apto para microondas junto con una pulgada de agua.
- Cocine en el horno de microondas en potencia ALTA por 10 minutos.
- Retire el repollo del horno de microondas con cuidado. Deje enfriar hasta que esté seguro para manipularlo.
- Retire las hojas del exterior del repollo y ponga a un lado. Regréselo al microondas durante 2 a 3 minutos, si es necesario, para quitar suficientes hojas.
- Unte ½ taza de salsa de tomate en el fondo de un molde para hornear de 9x12.
- En un tazón grande, mezcle la carne de res, el arroz, ½ taza de la salsa de tomate, la cebolla, el pimiento dulce, el ajo en polvo, la albahaca, el orégano, la paprika, la sal y la pimienta negra.
- Coloque aproximadamente ¼ de taza de la mezcla de carne en el centro de una hoja de repollo cerca del extremo del corazón. Enrolle el borde inferior del repollo sobre la carne, luego doble cada lado hacia el corazón y continúe enrollando firmemente. Coloque el rollo con la costura hacia abajo en el molde para hornear. Repita con las hojas restantes y el relleno.
- Vierta el resto de la salsa de tomate sobre los rollos.
- Cubra bien el plato con una tapa o papel de aluminio y hornee durante 1 hora. Las hojas de repollo deben estar tiernas y la temperatura interior debe ser de al menos 160 grados F en un termómetro para alimentos.
- Vierta un poco de salsa del fondo del molde sobre una porción de rollos de repollo y cubra con perejil picado, si lo desea.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Utilice frijoles o granos cocidos en el relleno, como frijoles blancos y cebada.
- Para obtener una salsa de tomate sabrosa, agregue 1 cucharadita de azúcar y ¼ de cucharadita de comino y cilantro antes de dividir. También puede hacer una salsa con verduras picadas como zanahoria y calabacita.
- Utilice el repollo restante para ensalada, sopa o salteado.
- ¿No tiene horno de microondas? Puede ablandar las hojas de repollo de otras formas:
- Coloque el repollo cortado y sin corazón en una olla honda. Cubra con agua hirviendo y cocine a fuego lento durante unos 4 minutos. Retire las hojas con unas pinzas a medida que se ablanden.
- Coloque el repollo cortado y sin corazón en el congelador. Descongele el repollo en el refrigerador. Las hojas se desprenderán fácilmente.
