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Panqueques Favoritos (sin huevos)

Pila de panqueques dorados con una guarnición de arándanos azules.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 5 minutos
Rinde: 8 panqueques de 4 pulgadas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 ¼ de tazas de harina blanca (vea Notas)
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de azúcar
¼ de cucharadita de sal
1 taza de leche 1% o sin grasa
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de vainilla (opcional)

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un tazón mediano.
  3. Combine la leche, el aceite y el agua. Añada a los ingredientes secos.
  4. Revuelva sólo hasta que esté húmedo.
  5. Unte la sartén ligeramente con aceite líquido o en espray. Caliente la sartén a fuego medio alto (350 grados en una sartén eléctrica). Para cada panqueque, ponga aproximadamente ¼ de taza de la mezcla en la sartén caliente.
  6. Los panqueques están listos para voltearse cuando la parte de encima tenga burbujas por todas partes y algunas de ellas se han reventado. Use una espátula ancha para voltear los panqueques. Voltee solo una vez. Cocínelos hasta que los dos lados estén dorados y secos.
  7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Combine los ingredientes líquidos con anticipación. Refrigere la mezcla hasta por 2 días.
  • Mezcle los ingredientes secos con anticipación y guarde en un recipiente tapado.

Variaciones:

Trigo integral – use harina de pastelería de trigo integral o reemplace aproximadamente la mitad de la harina blanca con harina de trigo integral. Añada 1-2 cucharadas de agua o leche si la masa es demasiada espesa. 

Avena– reemplace aproximadamente la mitad de la harina con hojuelas de avena.  Remoje la avena en la leche por 5 minutos antes de mezclar la masa. 

Elote - omita el azúcar, reemplace aproximadamente la mitad de la harina con harina de maíz (cornmeal) y agregue ½ - 1 taza de elote cocido.

Buttermilk – reemplace la leche con buttermilk; reduzca el polvo de hornear a 2 cucharaditas y añada ½ cucharadita de bicarbonato de soda.

Manzana – Añada ½ taza de manzana rallada o corte en pedazos pequeños a los ingredientes líquidos; añada hasta ½ cucharadita de canela si desea.

Bayas  – Pruebe los arándanos azules, las frambuesas, las moras o una mezcla.  Después de que la masa se vierte en la sartén o la plancha, espolvoree la parte superior con bayas, antes de voltear para cocinar el otro lado.  No es necesario descongelar las moras congeladas.

Calabaza tipo Pumpkin - añada ½ taza de puré de calabaza tipo pumpkin.

Calabacita - pruebe ½ taza de calabacita rallada, exprima el exceso de agua de la calabacita.

El Wafle - esta masa también funciona muy bien en una wafflera.

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