Panqueques Favoritos (con huevos)

• Combine los ingredientes líquidos con anticipación. Refrigere la mezcla hasta por 2 días.
• Mezcle los ingredientes secos con anticipación y guarde en un recipiente tapado.
• ¿No hay huevos? Reemplace con 2 cucharadas de agua.
• Reemplace la leche con buttermilk.

Variaciones:

Trigo integral – use harina de pastelería de trigo integral o reemplace aproximadamente la mitad de la harina blanca con harina de trigo integral. Añada 1-2 cucharadas de agua o leche si la masa es demasiada espesa. 

Avena– reemplace aproximadamente la mitad de la harina con hojuelas de avena.  Remoje la avena en la leche por 5 minutos antes de mezclar la masa. 

Elote - omita el azúcar, reemplace aproximadamente la mitad de la harina con harina de maíz (cornmeal) y agregue ½ - 1 taza de elote cocido.

Buttermilk – reemplace la leche con buttermilk; reduzca el polvo de hornear a 2 cucharaditas y añada ½ cucharadita de bicarbonato de soda.

Manzana – Añada ½ taza de manzana rallada o corte en pedazos pequeños a los ingredientes líquidos; añada hasta ½ cucharadita de canela si desea.

Bayas  – Pruebe los arándanos azules, las frambuesas, las moras o una mezcla.  Después de que la masa se vierte en la sartén o la plancha, espolvoree la parte superior con bayas, antes de voltear para cocinar el otro lado.  No es necesario descongelar las moras congeladas.

Calabaza tipo Pumpkin - añada ½ taza de puré de calabaza tipo pumpkin.

Calabacita - pruebe ½ taza de calabacita rallada, exprima el exceso de agua de la calabacita.

El Wafle - esta masa también funciona muy bien en una wafflera.