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Panqueques de Nabo

Plato con panqueques crujientes de verduras y dip.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Rinde: 12 panqueques
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

Panqueques
1 taza de harina
½ cucharadita de pimienta negra
1 huevo
2 dientes de ajo, finamente picado
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
¾ de taza de agua
2 tazas de nabos, rallados
1 taza de zanahorias, ralladas
½ taza de cebollines, en rodajas finas
2 cucharadas de aceite, para cocinar
 
Salsa de Acompañamiento
2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
2 cucharadas de vinagre de arroz o de cidra
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de cebollines, en rodajas finas

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina, la pimienta, el huevo, el ajo, la salsa de soya y el agua hasta que esté suave.
  3. Añada a la mezcla el nabo rallado, la zanahoria rallada y los cebollines. Mezcle.
  4. Caliente la mitad del aceite en una sartén grande calentada sobre fuego medio (350 grados F en una sartén eléctrica). Vierta aproximadamente 1/4 de taza de la masa para cada panqueque en la sartén. Aplane con un tenedor en un círculo de 3 pulgadas.
  5. Cocine hasta que los bordes se vean secos y la parte inferior está dorada, aproximadamente 3-4 minutos. Voltee una vez. Cocine hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Repita con la masa restante, agregando aceite de ser necesario. Los panqueques estarán húmedos en el centro.
  6. Combine los ingredientes de la salsa de acompañamiento en un tazón pequeño. Sirva con panqueques calientes.
  7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • ¿No tiene vinagre de arroz? Pruebe el vinagre de sidra de manzana en su lugar.

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