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Panecillos (muffins) de Plátano y Avena

Kid friendly
Panecillos (Muffins) con la parte superior dorada y textura húmeda.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Rinde: 12 panecillos o 1 barra de pan
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 taza de avena (rápida o enrolada tradicional)
¼ de taza de leche sin grasa o baja en grasa
2 huevos
⅓ de taza de aceite vegetal
1 taza de plátanos bien maduros, machacados
1 ½ tazas de harina de trigo integral
½ taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
¼ de cucharadita de sal

Preparación

1. Lávese las manos con agua y jabón.

2. Precaliente el horno a 400 grados F. Unte ligeramente con aceite líquido o en espray 12 moldes para panecillos (muffins).

3. En un tazón mediano, mezcle la avena, la leche, los huevos, el aceite, el azúcar y el plátano machacado. Deje reposar esta mezcla por al menos 10 minutos.

4. En un tazón separado, mezcle la harina, bicarbonato de soda, polvo para hornear y la sal. 

5. Añada la mezcla de avena a los ingredientes secos y revuelva suavemente solo hasta que los ingredientes secos se humedezcan. No lo revuelva demasiado.

6. Llene los moldes para panecillos a ¾ de capacidad.

7. Hornee hasta que queden dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 18 a 20 minutos.

Notas

  • Para hornear como Pan de Plátano y Avena, use un molde para pan de 8 o 9 pulgadas y hornee a 350 grados F durante 45 a 50 minutos

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