Panecillos (muffins) de Plátano y Avena
Ingredientes
1 taza hojuelas de avena de cocción rápida
¼ taza de leche
2 huevos, ligeramente batidos
⅓ taza de aceite
1 taza de plátanos machucados
1 ½ tazas de harina integral
½ taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
¼ cucharadita de sal
Preparación
- Precaliente el horno a 400 grados F. Unte ligeramente con aceite líquido o en espray 12 moldes para panecillos (muffins).
- Mezcle la avena con la leche. Añada y mezcle los huevos ligeramente batidos, el aceite y los plátanos. Deje reposar mientrasmide los ingredientes secos.
- En un tazón separado, combine los ingredientes secos y revuelva bien.
- Añada la mezcla de avena y revuelva suavemente solo hasta que los ingredientes secos se humedezcan. No lo revuelva demasiado.
- Llene los moldes para panecillos (muffins) a ¾ de capacidad.
- Hornee a 400 grados F hasta que queden dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 18 a 20 minutos.
