Name: Panecillos (muffins) de Plátano y Avena
Prep time: 15 minutos
Cook time: 20 minutos
Yield: 12 panecillos o 1 barra de pan
Ingredients: 1 taza de avena (rápida o enrolada tradicional) ¼ de taza de leche sin grasa o baja en grasa 2 huevos ⅓ de taza de aceite vegetal 1 taza de plátanos bien maduros; machacados 1 ½ tazas de harina de trigo integral ½ taza de azúcar 2 cucharaditas de polvo para hornear 1 cucharadita de bicarbonato de soda ¼ de cucharadita de sal

Panecillos (Muffins) con la parte superior dorada y textura húmeda.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Rinde: 12 panecillos o 1 barra de pan
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 taza de avena (rápida o enrolada tradicional)

¼ de taza de leche sin grasa o baja en grasa

2 huevos

⅓ de taza de aceite vegetal

1 taza de plátanos bien maduros, machacados

1 ½ tazas de harina de trigo integral

½ taza de azúcar

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de soda

¼ de cucharadita de sal

Preparación

1. Lávese las manos con agua y jabón.

2. Enjuague o frote las frutas frescas con agua de la llave antes de prepararlas.

3. Precaliente el horno a 400 grados F. Unte ligeramente con aceite líquido o en espray 12 moldes para panecillos (muffins).

4. En un tazón mediano, mezcle la avena, la leche, los huevos, el aceite, el azúcar y el plátano machacado. Deje reposar esta mezcla por al menos 10 minutos.

5. En un tazón separado, mezcle la harina, bicarbonato de soda, polvo para hornear y la sal.

6. Añada la mezcla de avena a los ingredientes secos y revuelva suavemente solo hasta que los ingredientes secos se humedezcan. No lo revuelva demasiado.

7. Llene los moldes para panecillos a ¾ de capacidad.

8. Hornee hasta que queden dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 18 a 20 minutos.

Notas

Para hornear como Pan de Plátano y Avena, use un molde para pan de 8 o 9 pulgadas y hornee a 350 grados F durante 45 a 50 minutos

Sensibilidades y preferencias alimentarias

Para un panecillo sin huevo, sustituya los huevos por 6 cucharadas de aquafaba (el líquido escurrido de cualquier frijol blanco enlatado, como los garbanzos). Congele el aquafaba sobrante para usar más adelante.
Para un panecillo sin lácteos, sustituya la leche de vaca por leche vegetal o agua.
Para un panecillo sin trigo, sustituya la harina de trigo por su mezcla de harina sin gluten favorita. La textura será un poco diferente a la de un panecillo hecho con harina de trigo.
Para un panecillo sin gluten, sustituya la harina de trigo por su mezcla de harina sin gluten favorita y utilice avena certificada sin gluten.
Para un panecillo sin soya, evite el aceite de soya.
Para un panecillo sin cacahuates, evite el aceite de cacahuate.
Combine cualquiera de las sugerencias anteriores para los panecillos que prefiera. La textura y el contenido nutricional variarán según los ingredientes, pero a nuestros probadores les gustaron las variaciones.