Sofrito de Hojas de Betabel

Notas

¿No tiene hojas de betabel? Use otras hojas verdes como hojas de mostaza o acelga (chard).

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite vegetal

4 tazas de hojas de betabel picadas (2 racimos con los tallos removidos)

2 dientes de ajo, picados finamente o 1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de jugo de limón amarillo

1⁄8 de cucharadita de hojuelas de chile rojo

1 pizca de sal

Lávese las manos con jabón y agua.
Caliente el aceite en una sartén mediana sobre fuego medio.
Añada las hojas de betabel y el ajo al sartén. Revuelva hasta que apenas se ablanden, luego reduzca el fuego a bajo y revuelva ocasionalmente por 5 a 8 minutos hasta quedar suave.
Cuando estén listas, incorpore el jugo de limón amarillo, las hojuelas de chile rojo y la sal y mezcle. Sirva inmediatamente o use con otra receta.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.