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Espárragos y Hongos en Panecillo Tostado

Ingredientes

4 Panecillos ingleses (English muffins)
½ taza de cebolla, finamente picada
1 taza de hongos, picados
1 ½ cucharaditas de aceite
½ libra de espárragos, cortados y rebanados transversalmente en pedazos redondos de un grosor de ¼ de una pulgada
¾ cucharadita de tomillo u orégano o albahaca molida
1 ½ cucharaditas de vinagre
¾ taza de queso mozzarella, rallado (3 onzas)
Pizca de sal y pimienta

Preparación

  1. Tueste las mitades de panecillo ingléses (English muffins) y coloque en una bandeja para hornear en una sola capa.
  2. En una sartén grande, sobre fuego medio alto, saltee las cebollas y hongos en aceite, revolviendo frecuentemente, hasta que apenas empiecen a dorarse.
  3. Añada el espárrago, condimentos y vinagre. Saltee, revolviendo frecuentemente, hasta que los espárragos apenas estén tiernos. Sazone ligeramente con sal y pimienta.
  4. Divida la mezcla de verduras igualmente en las mitades de los panecillos ingléses (English muffins). Cubra cada panecillo inglés (English muffin) con queso rallado.
  5. Ase los panecillos ingléses (English muffins) hasta que se derrita el queso. Esté atento a los panecillos inglesés para evitar que se quemen demasiado.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Photo of Asparagus Mushroom Melt
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 15 minutos
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta