Postre caliente y mantecoso que combina harina integral, cerezas ácidas y buttermilk. Perfecto para desayunar o para llevar en el camino.
Panecillos tipo "Scones" de Cereza
Ingredientes
1 taza de harina de trigo integral
¾ de taza de harina blanca
⅓ de taza de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
1 taza de cerezas secas o cerezas picadas frescas, enlatadas o congeladas y descongeladas. Escurra bien las cerezas.
¼ de taza de margarina o mantequilla, derretida
⅔ de taza de buttermilk (vea las notas)
1 cucharadita de vainilla
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague las frutas frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Combine ambas harinas, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Mezcle bien.
- Añada las cerezas y mezcle ligeramente.
- En un tazón pequeño, combine la margarina o la mantequilla derretida, el buttermilk y la vainilla. Añada la mezcla a los ingredientes secos y mezcle suavemente.
- Ponga la masa en 10 montónes iguales en una bandeja para hornear engrasada. Hornee hasta que queden bien dorados, 18 a 20 minutos.
- Sirva caliente o a temperatura ambiente. Guarde las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2 o 3 días.
Notas
- Pruebe con otras frutas secas o arándanos azules frescos.
- ¿No tiene buttermilk? Use 1 cucharada de jugo de limón amarillo o vinagre + suficiente leche para hacer una taza, revuelve, y deje reposar hasta que espese un poco.
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