Ensalada de Repollo con Frutas y Nueces
Ingredientes
5 tazas de Repollo cortada finamente (aproximadamente 1 ½ libra o ½ de una cabeza pequeña – pruebe con una mezcla de repollo morada y verde)
½ taza de frutas secas (arándanos o pasas quedan bien con esta receta)
1 zanahoria lavada, pelada y rallada
⅓ taza de vinagre
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de aceite vegetal
¾ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
2 ¼ tazas de manzana finamente cortada (aproximadamente 1 ⅓ manzanas medianas [3” de diámetro])
¼ taza de nueces tostadas y picadasdas
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las frutas y verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Mezcle el repollo, la fruta seca y la zanahoria en una fuente de ensaladas grande.
- En un recipiente pequeño mezcle el vinagre, el azúcar, el aceite vegetal, la sal y la pimienta.
- Vierta la vinagreta sobre la ensalada.
- Añada los pedazos de manzana y las nueces justo antes de servir. Mezcle bien.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Pruebe un chile campana en rodajas delgados en lugar de zanahoria rallada.
- ¿No tiene nueces? Use semillas rostizadas de calabaza o girasol
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