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Ensalada Vaquera

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Cocinar para una Multitud

Cocinar para una Multitud

Use estas recetas para cocinar para grupos más grandes

 Mezcla de maíz, frijoles y verduras con aderezo en un tazón grande.
Preparación: 20 minutos
Rinde: 8 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

2 latas (15 onzas) de frijoles de ojo negro (black-eyed) o frijoles negros, escurridos y enjuagados (prueba una mezcla, u otros tipos)
1 ½ tazas de elote (enlatado, escurrido y enjuagado, o cocido a partir de fresco o congelado) (vea las Notas)
1 manojo de cilantro, picado
1 manojo de cebolla verde (aproximadamente 5 cebollas verdes), picadas
3 tomates medianos, cortados en forma de cubitos
1 aguacate, picado (opcional)
1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre o jugo de limón verde
½ cucharadita de cada uno: sal y pimienta

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. En un tazón grande, combine todas las verduras.
  4. En un tazón pequeño, mezcle el aceite, el vinagre y la sal y la pimienta.
  5. Vierta la mezcla de aceite sobre las verduras y revuelva ligeramente.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Pruebe como relleno para tacos, burritos, o "wraps",  en una hamburguesa, sobre una papa cocida al horno, o como bocadillo con chips de tortilla.
  • Intente añadir otros vegetales, como chiles picantes o pimientos dulces, pepino, o calabacita.
  • Cocine el elote congelado según las instrucciones del paquete o a 165 grados F.
  • Congele el jugo de limón verde extra para usar más tarde.
  • Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
  • Intente añadir cilantro encima para darle más sabor.

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