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Ensalada Vaquera

Una ensalada sencilla y sabrosa, lista en menos de 20 minutos. Perfecta para parilladas, cenas compartidas o como un plato de acompañamiento en cualquier época del año.
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Cocinar para una Multitud

Cocinar para una Multitud

Use estas recetas para cocinar para grupos más grandes

 Mezcla de maíz, frijoles y verduras con aderezo en un tazón grande.
Preparación: 20 minutos
Rinde: 8 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

2 latas (15 onzas) de frijoles de ojo negro (black-eyed) o frijoles negros, escurridos y enjuagados (prueba una mezcla, u otros tipos)
1 ½ tazas de elote (enlatado, escurrido y enjuagado, o cocido a partir de fresco o congelado) (vea las Notas)
1 manojo de cilantro, picado
1 manojo de cebolla verde (aproximadamente 5 cebollas verdes), picadas
3 tomates medianos, cortados en forma de cubito
1 aguacate, picado (opcional)
1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre o jugo de limón verde
½ cucharadita de cada uno: sal y pimienta negra

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. En un tazón grande, combine todas las verduras.
  4. En un tazón pequeño, mezcle el aceite, el vinagre y la sal y la pimienta.
  5. Vierta la mezcla de aceite sobre las verduras y revuelva ligeramente.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Pruebe como relleno para tacos, burritos, o "wraps",  en una hamburguesa, sobre una papa cocida al horno, o como bocadillo con Chips de Maíz Horneados.
  • Intente añadir otros vegetales, como chiles picantes o pimientos dulces, pepino, o calabacita. También puede añadir otros condimentos como comino o pimentón ahumado.
  • Cocine el elote congelado según las instrucciones del paquete o a 165 grados F.
  • Congele el jugo de limón verde extra para usar más tarde.
  • Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
  • Intente añadir cilantro encima para darle más sabor.

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