Name: Ensalada de Elote y Tomate
Prep time: 5 minutos
Yield: 3 tazas
Ingredients: 1 ¾ de tazas de elote (cocinado fresco o congelado; o enlatado; escurrido y enjuagado) (vea las Notas)3 tomates pequeños; cortados en forma de cubitos (1 ½ tazas)⅓ de taza de aderezo italiano para ensalada (vea las Notas)¼ de taza de albahaca fresca; picada

Mezcla de maíz y tomate con aderezo en un tazón pequeño.

Preparación: 5 minutos
Rinde: 3 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 ¾ de tazas de elote (cocinado fresco o congelado, o enlatado, escurrido y enjuagado) (vea las Notas)

3 tomates pequeños, cortados en forma de cubitos (1 ½ tazas)

⅓ de taza de aderezo italiano para ensalada (vea las Notas)

¼ de taza de albahaca fresca, picada

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
Combine todos los ingredientes en un tazón mediano.
Sirva a temperatura ambiente o frío.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.
Cocine el elote congelado según las instrucciones del paquete o a 165 grados F.
Añada pimientos dulces picados, verdes o rojos, o calabacita.
¿No tiene albahaca? Puede sustituir con cilantro, perejil o eneldo picado.
Sirva esta ensalada como plato de acompañamiento o pruebe como relleno para tacos, burritos, o "wraps".
Haga su propio aderezo para ensalada sin grasa. Ponga los siguientes ingredientes en un frasco con tapa y agítelo bien antes de agregarlo a su ensalada.

Aderezo

5 cucharadas de jugo de manzana
2 cucharadas de vinagre de vino o cidra
1 cucharada de jugo de limón amarillo
1 diente de ajo, finamente picado o ¼ de cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cada uno: cebolla en polvo, albahaca seca y orégano seco
⅛ de cucharadita de cada uno: sal y pimienta
⅛ de cucharadita de mostaza, cafe o amarilla