Ensalada de Elote y Tomate

Name: Ensalada de Elote y Tomate
Prep time: 5 min
Yield: 3 tazas
Ingredients: s; 1 3/4 taza de elote (fresco, pero cocido, congelado o enlatado y escurrido); 3 tomates pequeños, picados (1 1 /2 taza); 1/3 de taza de aderezo italiano para ensalada sin grasa; 1/4 de taza de albahaca fresca, finamente picada

Notas de la Receta

Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.
Pruebe cilantro en lugar de albahaca. Añada chiles verdes o rojos picados o calabacín.
Sirva esta ensalada como plato de acompañamiento o prueba como relleno para tacos, burritos, o "wraps".
Haga su propio aderezo para ensaladas sin grasa. Ponga los siguientes ingredientes en un frasco y agítelo bien antes de agregarlo a su ensalada.

5 cucharadas de jugo de manzana

2 cucharadas de sidra o vinagre de vino

1 cucharada de jugo de limón

1 diente de ajo, finamente picado o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cada una: cebolla en polvo, albahaca deshidratada u orégano deshidratado

1/8 cucharadita de sal y pimienta

1/8 de cucharadita de mostaza café o amarilla

Ingredientes

1 3⁄4 taza

de elote (fresco, pero cocido, congelado o enlatado y escurrido)

tomates pequeños, picados (1 1 /2 taza)

1⁄3 de taza

de aderezo italiano para ensalada sin grasa

1⁄4 de taza

de albahaca fresca, finamente picada

Preparación

Combine todos los ingredientes en un tazón mediano.
Sirva a temperatura ambiente o frío.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas