Ensalada rápida y colorida con frijoles enlatados, cilantro fresco y una vinagreta ligera. ¡Lista en unos 10 minutos!
Ensalada de Elote
Ingredientes
1 taza de elote (cocido de fresco o congelado, o enlatado, escurrido y enjuagado)
1 taza de frijoles negros (enlatados, escurridos y enjuagados)
2 cucharadas de pimiento dulce cortado en forma de cubito (cualquier color)
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharada de vinagre (pruebe de sidra o de arroz)
1 cucharadita de aceite vegetal
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Mezcle todos los ingredientes en un tazón mediano. Disfrute inmediatamente o enfríe en el refrigerador y disfrute más tarde.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.
- Cocine el elote congelado según las instrucciones del paquete o a 165 grados F.
- Cocine sus propios frijoles secos. 1 taza de frijoles negros secos hará aproximadamente 3 tazas de frijoles negros cocidos.
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Preparación:
5 minutos
Rinde:
2 cucharadas
Preparación:
15 minutos
Cocción:
20 minutos
Rinde:
6 tazas
Preparación:
10 minutos
Cocción:
50 minutos
Rinde:
16 rebanadas
Preparación:
30 minutos
Cocción:
10 minutos
Rinde:
36 wontons
Preparación:
5 minutos
Cocción:
120 minutos
Rinde:
12 tazas
Atole
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Esta versión de bebida tradicional mexicana hecha con harina de maíz es caliente y satisfactoria.
Preparación:
5 minutos
Cocción:
30 a 40 minutos
Rinde:
2 porciones