Ensalada de Ejotes

Name: Ensalada de Ejotes
Prep time: 10 min
Yield: 7 tazas
Ingredients: s; 1/4 de taza de vinagre; 1/4 de taza de azúcar; 2 cucharadas de aceite; 1/4 de cucharadita de sal y pimienta (opcional); 6 tazas de ejotes, aproximadamente 4 latas (15 onzas cada una) escurridos y enjuagados (pruebe una mezcla – ejotes, ejotes de vaina amarilla, frijoles tipo “kidney”, garbanzo); 2 tazas de verduras cortadas en cubitos (pruebe una mezcla – cebolla, zanahoria, apio, chile campana)

Ingredientes

1⁄4 de taza

de vinagre

1⁄4 de taza

de azúcar

2 cucharadas

de aceite

1⁄4 de cucharadita

de sal y pimienta (opcional)

6 tazas

de ejotes, aproximadamente 4 latas (15 onzas cada una) escurridos y enjuagados (pruebe una mezcla – ejotes, ejotes de vaina amarilla, frijoles tipo “kidney”, garbanzo)

2 tazas

de verduras cortadas en cubitos (pruebe una mezcla – cebolla, zanahoria, apio, chile campana)

Preparación

Combine el vinagre, el azúcar y el aceite en un tazón grande. Mezcle bien. Añada sal y pimienta, si desea.
Añada los ejotes y verduras y revuelva suavemente para cubrirlos. Tape y refrigere hasta servir. Para un mejor sabor, prepare con un día de anticipación.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.