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Ensalada de Cuscús

Notas

Notas de la receta

  • Para tostar las nueces, espárzalas en un molde para hornear o en una sartén y póngalos al horno a 350 grados Fahrenheit por aproximadamente 10 minutos, dependiendo del tamaño de las nueces.  Preste atención para evitar que las nueces se quemen.
  • La ensalada puede ser refrigerada hasta por un día después de que se le haya agregado la vinagreta; antes de servirla, mezcle los vegetales y las nueces.
  • Cuscús son unas bolitas pequeñas hechas de harina de trigo o de otro tipo de granos. Se puede encontrar en la sección de los productos que se venden por mayor y en paquetes en la sección de las pastas. Pruebe el cuscús de granos integrales.
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Photo of Couscous Salad
Tiempo de preparación: 15 minutos
Rinde: 5 tazas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta

Ingredientes

¾ taza de cuscús seco
½ taza de arándanos rojos secos
1 taza de agua hirviendo
½ taza de aderezo italiana para ensalada, de bajo contenido graso
1 pepino pelado, con semillas y cortado en cuadraditos (aproximadamente 1 taza)
2 cebollines, en rodajas
¾ taza de chícharos congeladas, previamente descongeladas
¼ taza de nuez tostada (palataa), picada

Preparación

  1. Ponga el cuscús y los arándanos en un tazón grande.
  2. Vierta el agua hirviendo sobre la mezcla, cúbrala y déjela reposar hasta que esté caliente. Use un tenedor para mover suavemente.
  3. Agregue la vinagreta y mézclelo suavemente.
  4. Lave y prepare los vegetales y pique las nueces.
  5. Agregue los vegetales y las nueces a la ensalada y mézclela ligeramente para lograr una distribución uniforme.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

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