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Ensalada de Cuscús
Ingredientes
¾ taza de cuscús seco
½ taza de arándanos rojos secos
1 taza de agua hirviendo
½ taza de aderezo italiana para ensalada, de bajo contenido graso
1 pepino pelado, con semillas y cortado en cuadraditos (aproximadamente 1 taza)
2 cebollines, en rodajas
¾ taza de chícharos congeladas, previamente descongeladas
¼ taza de nuez tostada (palataa), picada
Preparación
- Ponga el cuscús y los arándanos en un tazón grande.
- Vierta el agua hirviendo sobre la mezcla, cúbrala y déjela reposar hasta que esté caliente. Use un tenedor para mover suavemente.
- Agregue la vinagreta y mézclelo suavemente.
- Lave y prepare los vegetales y pique las nueces.
- Agregue los vegetales y las nueces a la ensalada y mézclela ligeramente para lograr una distribución uniforme.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Para tostar las nueces, espárzalas en un molde para hornear o en una sartén y póngalos al horno a 350 grados Fahrenheit por aproximadamente 10 minutos, dependiendo del tamaño de las nueces. Preste atención para evitar que las nueces se quemen.
- La ensalada puede ser refrigerada hasta por un día después de que se le haya agregado la vinagreta; antes de servirla, mezcle los vegetales y las nueces.
- Cuscús son unas bolitas pequeñas hechas de harina de trigo o de otro tipo de granos. Se puede encontrar en la sección de los productos que se venden por mayor y en paquetes en la sección de las pastas. Pruebe el cuscús de granos integrales.
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Rinde:
5 tazas
Tiempo de preparación:
15 minutos
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