Ensalada de Coliflor
Ingredientes
4 tazas de una mezcla de florecillas de coliflor y brócoli (frescas o congeladas)
1 taza de apio, cortado en cubitos
½ taza de cebolla, cortada en cubitos
¼ taza de pimiento dulce, de cualquier color, sin las semillas y picado (aproximadamente 1/2 chile campana pequeño)
⅓ taza de mayonesa baja en calorías
⅓ taza de yogur natural sin grasa
1 cucharada de mostaza preparada
⅛ cucharadita de sal y pimienta
¼ cucharadita de hojas de eneldo secas
Preparación
- Descongele la coliflor y el brócoli congelado y escurra el líquido. Si está usando verduras frescas, cocine primero hasta que estén apenas tiernas.
- Combine la coliflor, el brócoli, el apio, la cebolla y el pimiento dulce en un recipiente para servir.
- En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el yogur, la mostaza, la sal, la pimienta y el eneldo.
- Mezcle suavemente el aderezo en la ensalada. Refrigere antes de servir.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas
