Ensalada de Coles de Bruselas, Arándanos Rojos y Trigo
Ingredientes
⅓ taza de trigo bulgur seco
1 taza agua hirviendo
½ libra de coles de Bruselas (2 tazas)
½ taza arándanos rojos secos
¼ de taza de nueces, picadas
¼ de taza de jugo de naranja
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Cubra el trigo quebrado bulgur con agua hirviendo y deje reposar hasta que quede suave, aproximadamente 30 minutos. Vierta el exceso de agua.
- Enjuague y corte las coles de Bruselas. Corte a la mitad, a lo largo, y luego corte transversalmente en tiras delgadas.
- Combine el trigo bulgur, las tiras de coles de Bruselas, los arándanos rojos y las nueces en un tazón grande.
- En un tazón pequeño o un tarro con una tapa, combine el jugo de naranja, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Mezcle o agite bien. Vierta el aderezo sobre la ensalada y sirva.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- ¿No tiene nueces? Use semillas de girasol o calabaza.
- ¿No tiene arándanos rojos secos? Use cualquier tipo de fruta seca.
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Chimichurri
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