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Ensalada de Coles de Bruselas, Arándanos Rojos y Trigo

Platos de ensalada con coles de Bruselas, arándanos rojos secos y nueces mezclados con un aderezo de cítricos.
Preparación: 45 minutos
Rinde: 5 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

⅓ taza de trigo bulgur seco
1 taza agua hirviendo
½ libra de coles de Bruselas (2 tazas)
½ taza arándanos rojos secos
¼ de taza de nueces, picadas
¼ de taza de jugo de naranja
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta

Preparación

Preparación:

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Cubra el trigo quebrado bulgur con agua hirviendo y deje reposar hasta que quede suave, aproximadamente 30 minutos. Vierta el exceso de agua.
  3. Enjuague y corte las coles de Bruselas.  Corte a la mitad, a lo largo, y luego corte transversalmente en tiras delgadas.
  4. Combine el trigo bulgur, las tiras de coles de Bruselas, los arándanos rojos y las nueces en un tazón grande.
  5. En un tazón pequeño o un tarro con una tapa, combine el jugo de naranja, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.  Mezcle o agite bien.  Vierta el aderezo sobre la ensalada y sirva.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • ¿No tiene nueces? Use semillas de girasol o calabaza.
  • ¿No tiene arándanos rojos secos? Use cualquier tipo de fruta seca.

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