Ensalada de Coles de Bruselas, Arándanos Rojos y Trigo

Ingredientes

1 taza de trigo quebrado (bulgur) seco

1 taza agua hirviendo

½ libra (2 tazas) de coles de Bruselas

½ taza arándanos rojos secos

¼ taza de nueces, picadas

¼ taza de jugo de naranja

4 ½ cucharaditas de sal

2 cucharadas de vinagre

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta

Preparación:

Cubra el trigo quebrado (bulgur) con agua hirviendo y deje reposar hasta que quede suave, aproximadamente 30 minutos. Vierta el exceso de agua.
Enjuague y recorte las coles de Bruselas. Corte a la mitad a lo largo luego corte transversalmente en tiras delgadas.
Combine el trigo quebrado (bulgur), las tiras de coles de Bruselas, los arándanos rojos y las nueces en un recipiente grande.
En un tazón pequeño o un tarro con una tapa, combine el jugo de naranja, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Mezcle o agite bien. Vierta el aderezo sobre la ensalada y sirva.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Tiempo de preparación: 45
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