Name: Ensalada de Chícharos Partidos
Prep time: 15 minutos
Cook time: 20 minutos
Yield: 2 tazas
Ingredients: ½ taza chícharos partidos secos (verdes; amarillos o una combinación)1 ½ tazas agua o caldo (de cualquier sabor)2 cebollas verdes; en rebanadas; o ¼ de taza de cebolla dulce; finamente picada1 taza tomates; cortados en cubitos¼ taza perejil fresco; picado¼ taza aderezo italiano

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Tazón con una vibrante mezcla de chícharos partidos, tomate y perejil.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Tiempo de enfriamiento: 20 minutos
Rinde: 2 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

½ taza chícharos partidos secos (verdes, amarillos o una combinación)

1 ½ tazas agua o caldo (de cualquier sabor)

2 cebollas verdes, en rebanadas, o ¼ de taza de cebolla dulce, finamente picada

1 taza tomates, cortados en cubitos

¼ taza perejil fresco, picado

¼ taza aderezo italiano

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
En una cacerola pequeña, combinar los chícharos partidos y agua o caldo. Caliente hasta que hiervan. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los chícharos estén apenas tiernos pero que aún conservan su forma, 20 minutos. Escurra de ser necesario. Póngalos a un lado para enfriarse.
En un recipiente, combine los chícharos partidos cocidos, la cebolla, los tomates y el perejil. Añada el aderezo y mezcle ligeramente.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.