Elote Tipo “Hominy” con Queso y Chili

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 15 minutos
Rinde: 4 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 cucharadita de aceite vegetal

½ taza de cebolla picada (aproximadamente 1/2 a mediana)

1 lata (31 onzas) de Elote tipo “hominy” blanco o amarillo, escurrido y enjuagado, o 2 latas (15.5 onzas cada uno)

1 lata (7 onzas) de chiles verdes picados, escurridos, o 2 latas (4 onzas cada uno)

1 cucharadita de chile en polvo

1 taza de crema agria sin grasa

⅛ cucharadita pimienta

3/4 taza de queso cheddar rallado

Lávese las manos con jabón y agua.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto (350 grados F en una sartén eléctrica). Cocine hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Añade y revuelva el “hominy,” los chiles verdes, la crema agria, el chile en polvo y la pimienta. Añade la mitad del queso y mezcla bien.
Reduzca el fuego a medio (300 grados F en una sartén eléctrica). Cubra y caliente completamente, aproximadamente 3 a 5 minutos.
Rocíe con lo restante de queso. Cubra y cocine por 5 minutos adicionales, o hasta que el queso esté derretido.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.