Este sabroso tazón de desayuno contiene kamut, una forma antigua de trigo con una textura firme y sabor a nuez.
Tazón de Desayuno Kamut con Revuelto de Tofu y Garbanzos
Preparación: 10 minutos
Cocción: 45 minutos
Rinde: Rinde 8 porciones
Datos de Nutrición: Ver etiqueta
Cocción: 45 minutos
Rinde: Rinde 8 porciones
Datos de Nutrición: Ver etiqueta
Ingredientes
2 tazas de kamut, remojado y escurrido (vea las Notas)
4 tazas de agua o caldo bajo en sodio (cualquier sabor)
2 cucharadas de aceite vegetal
1 bloque (15 onzas) de tofu firme o extra-firme
2 tazas de zanahoria cortada en cubitos
1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
1/3 de taza de salsa de soya baja en sodio
2 cucharaditas de cúrcuma
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de Condimento “Soulful” (sin sal) de Héroe de Alimentos (vea las Notas)
4 tazas de espinaca fresca
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En una olla grande, caliente el agua hasta que hierva. Añada el kamut.
- Vuelva a hervir el agua, luego reduzca el fuego a medio y cocine sin tapar hasta que los granos tengan la textura deseada, aproximadamente 45 a 60 minutos.
- Mientras se cocina el kamut, escurra el tofu. Envuélvalo con una capa de tela o toallas de papel y coloque en un plato. Coloque una pesa, como un sartén con una lata adentro, encima del tofu para exprimir el exceso de agua.
- Cuando le falten aproximadamente 10 minutos de cocción al kamut, caliente un sartén grande a fuego medio-alto. Añada aceite para calentarlo, luego desmenuce el tofu en el sartén.
- Añada la zanahoria, los garbanzos, la salsa de soya, la cúrcuma, el comino y el condimento “Soulful” (sin sal). Cocine hasta que el tofu y los garbanzos estén completamente cocidos.
- Añada la espinaca y cocine hasta que las hojas empiecen a marchitarse.
- Cuando el kamut y la mezcla en el sartén estén listos, sirva aproximadamente ¾ de taza de kamut cocido en un tazón y cubra con ½ a ¾ de taza de revuelto de tofu. Disfrute para el desayuno o cualquier otra comida.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Antes de preparar la receta, remoje 2 tazas de kamut en un tazón grande con 4 tazas de agua por 8 horas o durante toda la noche.
- ¿No tiene Condimento “Soulful” (sin sal)? Utilice 1 ¾ cucharaditas de cebolla en polvo, 1 ½ cucharaditas de ajo en polvo, ½ cucharadita de chile rojo molido, ½ cucharadita de paprika, ¼ de cucharadita de pimienta negra y ½ cucharadita de tomillo.
- Pruebe otras verduras, frijoles y condimentos.
