Ingredientes
1⁄2 taza
de lentejas secas 1⁄4 de cucharadita
de sal 1 taza
de arroz integral cocido 1⁄2 taza
de aderezo italiano bajo en grasa 1⁄2 taza
de tomates, sin semillas y cortado 1⁄4 de taza
de chile campana verde, sin las semillas y picado (aproximadamente 1/2 chile campana pequeño) 3 cucharadas
de cebolla picada 2 cucharadas
de apio picado 2 cucharadas
de aceitunas verdes cortadas en rebanadas 2 cucharaditas
de perejil picado (opcional) Preparación
- Lave y drene las lentejas. Póngalas en una olla y añada el agua y la sal.
- Ponga a hervir y luego reduzca el calor a fuego lento. Tape y cocine por aproximadamente 20 minutos. No las cocine en exceso. Las lentejas deben estar tiernas con las pieles intactas. Drene inmediatamente.
- Combine las lentejas con el arroz cocinado. Ponga el aderezo sobre la mezcla y refrigere hasta que esté frío.
- Añada el resto de los ingredientes, excepto el perejil, y mezcle bien.
- Adorne con perejil antes de servir (opcional).
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 20 minutos
Rinde: 4 tazas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta
Última actualización: 08/29/18
